Subtelnie słodka polenta z lekko wilgotnym jak to kasza kukurydziana, ale i chrupiącym spodem (polenta). Polana kremem z nerkowców i burakami z imbirem. Udekorowany rukolą i kiełkami stir - fry. Pasuje na lunch jak i na obiad, na ciepło lub zimno. Osobiście za kategoryzowałabym go jako posiłek na wiosnę - lato. 

Jakiś czas temu miałam dużą fazę na kasze kukurydzianą w tedy zrobiłam tą polentę a'la tarta. Można by zrobić tradycyjnie jako bruscettę: pomidor, feta i bazylia. Jednak nie miałam ochoty na te dobrze znane mi smaki. Natomiast chęć na orzechy i buraka, plus wciąż trwający apetyt na kasze zaproponował mi takie połączenie. Bardzo mi smakowało, czy innym też będzie smakowało? Nie gwarantuje tego ;).

Składniki:

(1 średniej wielkości polenta)

1/2 szklanki kaszy kukurydzianej 

1 szklanka mleka kokosowego

1 średni burak

1/2 szklanki orzechów z nerkowca

1/2 cytryny + do skropienia

około 1 - 2 cm imbiru

1/4 łyżeczki cynamonu

rukola

kiełki stir - fry

Przygotowanie:

1. Orzechy zalewam woda i odstawiam na bok.

2. Gotuję buraki i ścieram na tarce. Scieram imbir i dodaje do buraków razem z sokiem z 1/4 cytryny. Odstawiam na bok.

3. Gotuję wodę na kaszę kukurydziana. Gdy woda wrze wsypuję kaszę kukurydzianą i mieszam bez przerwy, w między czasie gdy staje się coraz gęstsza dorzucam sól i przyprawy. Gotową kaszę przekładam do formy i odstawiam na 30 minut żeby wystygła.

4. Gdy kasza stygnie, odcedzam wodę od orzechów i miksuję blenderem na gładką masę. Dodaję sól, cytrynę i w razie potrzeby 1/2 szklanki wody. Odstawiam na bok.

5. Na rozgrzaną patelnię wrzucam już ostudzoną polentę i grilluje z dwóch stron do puki się zarumieni.

6. Gotową polentę wkładam z powrotem do formy, polewam jogurtem z nerkowców, a na nim układam buraki. Piekę 30 - 40 minut w 180*C.

7. W między czasie prażę kiełki na patelni. Układam rukolę i posypuję kiełkami. Całość skrapiam sokiem z cytryny.

Subtle sweet polenta with slightly wet, because it is groats, but crispy bottom (polenta). Topped with cashews cream and beetroot with ginger. Decorated with rucola and stir - fry sprouts. Suitable for lunch or dinner in warm or cold version. Personally I think that this meal is proper for spring - summer weather.

Some time ago, I had huge desire for cornmeal, that day I have done this polenta a'la tart. Of course you can do it in traditional way as a bruscetta with tomatoes, feta cheese and basil. However I did not want this well known tastes for my dinner. I wanted some nuts, beetroot and cornmeal. This is how my appetite suggested me how to put it together. I enjoyed it a lot, if you gonna like it? I can not guarantee ;).

Ingredients:
(1 medium size polenta)

1/2 cup corn meal (polenta)

1 cup coconut milk

1 medium beetroot

1/2 cup cashews

1/2 lemon + for sprinkle

around1 - 2 cm ginger

1/4 tsp cinnamon

rucola

stir - fry sprouts

Preparation:

1. Pour cashews with water (to cover them), set aside.

2. Boil beetroot and wipe it on grater. Than peel ginger and wipe it on grater, add to beetroot with juice squeezed from 1/4 of lemon. Set aside.

3. Boil water for corn meal. When water is boiling add cornmeal and stir constantly, while is becoming thick ad salt and herbs. Ready cornmeal transfer to the form and set aside for 30 min to cool down.

4. When cornmeal is cooling down, strain water from cashews and blend it till smooth mass. Add salt and lemon, if needed add 1/2 cup of water. Set aside.

5. Delicately remove polenta from the form and transfer it on previously heated and sprinkled with olive oil pan. Be careful to do not damage it. Fry it from two sides, till is little bit crispy and brown

6. Again transfer ready polenta into previous form, pour with cashews yogurt and than place on top of it ready beetroot. Bake for 30 - 40 minutes in previously heated oven for 180*C.

8. Meanwhile fry stir - fry sprouts. On ready polenta toss some rucola and sprouts, sprinkle with lemon juice.

Wypełniony pysznymi jabłkami z cynamonem i cukrem warkocz z mąki chlebowej pszenno - żytniej.  Świetnie się prezentuje na dużym stole, pasuje do wieczornej kawy lub herbaty i kojarzy mi się z rodzinnym spotkaniami. Jest tak dobry, że znika w mgnieniu oka! 

Trzeba pamiętać, że już rozwałkowane ciasto trzeba od razu przenieść na spryskaną olejem blachę i na niej dopiero ponacinać ciasto i ułożyć farsz. Dzięki temu nie będzie trzeba przenosić ciasta i unikniecie rozpadnięcia się ciasta. Tak, doświadczyłam tego. Dumna z siebie przygotowałam ciasto na desce, dumny warkocz pięknie się prezentował, ale jak go teraz upiec skoro leży na drewnianej desce. Nieźle się na główkowałam, żeby przenieść go na blachę bez jakichkolwiek zniszczeń. Ostatecznie się udało, mimo to nie polecam nikomu takich doświadczeń. Rozwałkowane ciasto na blachę i tam wszystko kończymy, a problem z przenoszeniem ciasta mamy z głowy.

Inspirację do moich dzisiejszych eksperymentów z wypiekami znalazłam tutaj. Natomiast w kwestii organizacyjnej bloga zdecydowałam się aby strona była dostępna w dwóch językach Jak widać już nie które posty są też po angielsku. Chwila moment i wszystko będzie przetłumaczone.

Składniki:

farsz:

5 małych jabłek

1 1/2 łyżeczki cynamonu

3 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżeczki soku z cytryny

ciasto:

2 1/2 mąki chlebowe pszenno - żytniej

1 łyżka drożdży instant (7g)

1/4 szklanki cukru trzcinowego

1 szklanka gorącej wody 

3/4 łyżeczki soli

2 łyżeczki oliwy z oliwek

glazurowanie:

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/3 szklanki cukru trzcinowego

szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. Jabłka obieram, kroję w nie dużą kostkę i wrzucam do brytfanki. Posypuję cynamonem, cukrem trzcinowym i polewam wyciśniętym sokiem z cytryny. Dokładnie mieszam. Piekę 15 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C.

2. Do dużej miski wsypuję składniki na ciasto: mąkę, drożdże, cukier trzcinowy i sól. Mieszam, aby składniki dobrze się wymieszały. Następnie dodaję oliwę z oliwek i stopniowo cały czas mieszając gorącą wodę.

3. Wyrabiam ciasto, w razie potrzeby dodaję trochę mąki na ręce, aby ciasto się nie kleiło. Wyrobione ciasto rozwałkowuję na wcześniej posypanej mąką desce/stolnicy. Rozwałkowane ciasto przekładam na natłuszczoną olejem blachę. Z lewej i z prawej strony nacinam poziome pastki (2-3 centymetrowe) tak aby po środku było miejsce na ułożenie farszu.

4. Gotowe jabłka wyjmuję z piekarnika (nie wyłączam piekarnika) i układam je wzdłuż na przygotowanym cieście. Nacięte wcześniej paski nakładam naprzemiennie na farsz (jakby plecienie warkocza). Piekę przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym na 180*C.

5. W tym czasie w małym garnku mieszam gałkę muszkatołową, cukier trzcinowy i ekstrakt z wanilii. Trzymam na małym gazie, mieszając co jakiś czas, aby składniki się wymieszały i rozpuściły.

6. Gotowe ciasto wyjmuję z piekarnika i od góry pędzelkiem rozprowadzam glazurę.

Filled with tasty apples with cinnamon and brown sugar from wheat - rye bread flour. It looks outstanding, works well with coffer or tea and reminds me of family meetings. It is so tasty, so its disappear in a blink of an eye.

To remember, that sheeted batter need to be straightaway transferred on oven-pan, previously sprinkled with olive oil. Thankfully to that you will not have to move ready cake, its prevent from damaging your cake. Yes, I did it. Proud of myself I have done my cake on wooden chop board. It looked amazing, but I needed to bake it. Finally I found solution how to transfer it on over-pan, but it was not easy. I do not recommend this experience to anybody. Sheeted batter straight on the over ban and there do all your job and you will not have any problems.

Inspiration for my today baking experiments founded here. Whereas on blog organization I decided to make it available in two languages. As you can see some of my posts are already in English. As soon as possible everything will be translated.

Ingredients:

filling:

5 small apples

1 1/2 tsp cinnamon

3 tbsp brown sugar

2 tsp squeezed lemon juice

batter:

2 1/2 cup wheat - rye bread flour

1 tbsp instant yeast (7g)

1/4 cup of brown sugar

1 cup warm water

3/4 tsp sea salt

2 tsp olive oil

glaze:

1 tsp vanilla extract

1/3 cup brown sugar

pinch of nutmeg

Preparation:

1. Peel apples, chop them in small cube and toss in oven-pan. Sprinkle with cinnamon, brown sugar and squeezed lemon juice. Mix it gently. Bake for 15 minutes in previously heated oven on 180*C.

2. In big bowl place flour, brown sugar, yeast and salt. Mix well. Than ad olive oil and bit by bit warm water.

3. Knead the batter, if you need add some more flour on your hand, to do not be sticky. Kneaded batter pin out on previously sprinkled with flour chop board/pastry board. Pined out batter transfer on sprinkled with olive oil oven-pan. From left and right side cut stripes horizontally (2 -3 centimeters), leave some space to place vertically apples in the middle.

4. Ready apples remove from the oven (do not turn off oven) and place them vertically on prepared batter. Cut before stripes braid on the filling. Bake for 20 - 25 minutes on previously heated oven on 180*C.

5. In the mean time in small pot mix nutmeg, brown sugar and vanilla extract. Keep it on small heat, stir from time to time. Remove from the heat when sugar melts.

6. Ready cake remove from the oven and spread some glaze on top of it.

Hinduska przyprawa, będąca mieszaniną wielu przypraw, używana do większości hinduskich potraw. To właśnie kuchnia hinduska wiedzie prym w diecie wielu wegetarian w dodatku zajmuje ona drugie miejsce (tuż po Chińskiej) na światowej liście kulinarnej.

Jakiś czas temu zrobiłam curry z ciecierzycy, do której była potrzebna Garam Masala. Podobno można ją kupić gotową w sklepie. Niestety nie miałam wtedy czasu nagle biec do sklepu po jeden produkt, dlatego zdecydowałam się przyrządzić ją samemu, ponieważ nie jest trudna w przygotowaniu. Problem był taki, że po przeczytaniu wielu przepisów okazało się, że każdy jest inny. Składniki były mniej więcej takie same, ale różniły się proporcję. Trafiłam na taki w którym dominował kardamon, od tej pory dokładnie zapamiętałam jaki smak ma kardamon i wiem, że za nim nie przepadam. W Masali kardamon musi być, dlatego w tej jest go jak najmniej. Jego smak jest wyrazisty i dominujący, dlatego dużo go nie potrzeba, żeby dał o sobie znać.

Po internetowych niepowodzeniach w poszukiwaniach przepisu na Garam Masalę przyszedł czas na książki. Mój przepis nie jest dokładnym odwzorowaniem tego ze "Smaku Tropików" Biruaty Markuzy, ponieważ zmieniłam proporcje składników wedle moich preferencji smakowych. Z tego co czytałam Masala nieco się różni w zależności od regionu Indii, także nie ma co się bać i warto trochę poeksperymentować aby dostosować smak do własnych upodobać.

Składniki:
(mały słoik)

42 sztuki goździków

4 łyżka nasion kolendry
4 łyżka nie mielonego pieprzu
4 łyżka nasion kminu

1 1/3 łyżki mielonego cynamonu

1 łyżka mielonego kardamonu

Przygotowanie:

1. Ziarna pieprzu, kminku i kolendry wrzucam na rozgrzaną patelnie i je podgrzewam. Mieszam co jakiś czas. Podgrzewam je do czasu gdy zacznie wydobywać się z nich aromat (około 10 minut).

2. Wszystkie składniki przekładam do moździerza. Dokładnie mieszam i miażdżę.

3. Przekładam mieszankę do słoika i zamykam.

Hindu spice which is mix of many others spices. It is mostly used spice in indian dishes. This is why Indian cuisine is one of the most popular in vegetarian diet in addition is on second place (after Chinese) on word culinary list.

Some time ago I did curry with chickpeas, where on of ingredients was  Garam Masala. I heard that you can buy one in shop. Unfortunately that day I did not have time to go to the shop for just one product, so I decided to make one by myself. In every recipe ingredients was basically the same, but proportions was different. By mistake I found one where the cardamom was outbalancing. From this time I memorized very well taste of cardamom and I know that I don not like it. In Masala cardamom must be, this is why I added it but in the smallest possible amount. Its taste is sharp and dominant, this is why you do not need to much to feel it.

For quite a long time I was looking for a nice Garam Masala recipe. After my unsuccessful network surfing I decided to have a look on some books. The one which I found in my house called "Tropics Taste Birauta Markuza. It is not identical, but similar. I have just changed proportions, ingredients stayed unchanged. From what I read, taste of Masala mostly depends of India region, so feel free to adjust Masala to yourself.

Ingredients:

(small jar)

42 whole cloves

4 tbsp coriander seeds

4 tbsp peppercorn 

4 tbsp cumin seeds

1 1/3 ground cinnamon

1 tbsp ground cardamom

Preparation:

1. Coriander seeds, peppercorn and cumin seeds toss on previously heated pan. Stir form time to time. Warm them up till aroma will come out (around 10 minutes).

2. All ingredients transfer to mortar. Stir precisely and crush them all.

3. Transfer to a small jar and close it.

Wydaje się, że słodkie na śniadanie nie jest dobre, a jednak! Owsianka jest pożywna, bardzo sycąca i dodaje dużo energii. No i oczywiście taki ciepły posiłek jest zawsze dobry na brzuch. Dzisiaj klasycznie płatki owsiane z bananem, orzechami i masłem orzechowym.

Ah, jak ja uwielbiam długie poranki! To uczucie kiedy wstaję i jest nowy dzień, bezcenne. Jeszcze w piżamie i ciepłych skarpetach, bez stresu idę do kuchni i przygotowuję sobie ciepłe śniadanie, którym potem się długo i spokojnie delektuję. Już nie mówię o tym, jak za oknem jest piękna mroźna zima, a ja przy kominku wcinam ciepłą owsiankę. Ta świadomość, że jeszcze cały dzień przed tobą i tyle rzeczy do zrobienia.

Do tej pory nie wyobrażałam sobie słodkiego, co więcej ciepłego śniadania. Zawsze musiał być chleb z pasztetem lub pastą i nigdy nie mogło się obyć bez pomidora. A jednak! Od paru ładnych tygodni zaczęłam jeść owsianki dzień w dzień. Czemu tak się stało? A no jakiegoś wieczora szperałam w internecie i znalazłam bardzo interesujący przepis na owsiankę, z ciekawości chciałam go wypróbować, no i się stało. Od tej pory nie wyobrażam sobie bez niej śniadania. Jest sycąca i w zupełności wystarcza na długo. Codziennie wymyślam sobie inną wersję, a to z kaszą jaglaną, a to z bananem, czasem z jabłkiem. Kombinacji jest milion, wszystko zależy od gustu, co komu smakuje. 

Płatki owsiane, można zastąpić kaszą jaglaną.

Składniki:

1/2 szklanka mleka ryżowego

1/4 szklanki płatków owsianych

1 banan

1 łyżka masła orzechowego (najlepiej domowego - moje jest z pestek słonecznika)

2 łyżeczki orzechów

syrop z agawy

Przygotowanie:

1. Najpierw kroję banana w plasterki, około 1/4 banana odkładam na bok do udekorowania. 

2. Do małego garnka wsypuje płatki owsiane i dodaję 3/4 banana. Rozgniatam go widelcem na gładką masę i mieszkam dokładnie z płatkami owsianymi. Potem do garnka nalewam pół szklanki mleka ryżowego. Następnie dodaję łyżkę masła orzechowego. Gotuję co chwilę mieszając i czekam, aż płatki wchłoną mleko, a konsystencja stanie się jak najmniej wodnista.

3. Owsiankę przekładam do miseczki dodaję wcześniej odłożone plasterki banana, posypuje posiekanymi orzechami i polewam syropem z agawy.

It could be generally known that sweet breakfast is not healthy, but it actually is. Porridge is nutritious, filling and gives lot of energy. What is more warm meal is always good for stomach. Today classy oats with banana, peanut butter and nuts.

Ah, I love long mornings. This feeling when you wake up and there is new day, priceless. Still in pijamas and warm socks, without stress I a going to the kitchen and prepare my breakfast, which soon I will enjoy. Out side is freezing winter and I am eating warm porridge in front of fire place. This awareness that you have all day ahead of you and so many things to do.

Till now I did not imagine to eat sweet meal for breakfast, what is more warm. It always supposed to be bread with pate or hummus, always with tomato - classic sandwiches. From few weeks ago I have started to eat porridges every day. Why? One evening I was surfing on the internet and I found one quite interesting porridge recipe, because of my curiosity I decided to try it out. There you go, this is how it happened. From that that it is my breakfast must. It is filling and last for long time. Everyday I make new one, with millet or banana, apple. There is millions possibilities how to compose one. Depends of your preferences. Oat meal can replace with millet or corn meal.

Ingredients:
(1 portion)

1/2 cup rice milk

1/4 cup oat meal

1 banana

1 tbsp peanut butter (the best is homemade - i did from sunflower seeds)

2 tsp hazelnuts

agave syrup

Preparation:

1. Chop banana into slices, around 1/4 of banana set aside for decoration

2. In small pot place oat meal and 3/4 banana. Mask it with fork till is smooth mass, mix well with oat meal. Than add milk and peanut butter. Boil, stir from time to time and wait till oat absorb milk, consistency will be less watery.

3. Transfer porridge in to small bowl and decorate with previously prepared banana, sprinkle with mashed in mortar nuts and pour agave syrup.