Wypełniony pysznymi jabłkami z cynamonem i cukrem warkocz z mąki chlebowej pszenno - żytniej.  Świetnie się prezentuje na dużym stole, pasuje do wieczornej kawy lub herbaty i kojarzy mi się z rodzinnym spotkaniami. Jest tak dobry, że znika w mgnieniu oka! 

Trzeba pamiętać, że już rozwałkowane ciasto trzeba od razu przenieść na spryskaną olejem blachę i na niej dopiero ponacinać ciasto i ułożyć farsz. Dzięki temu nie będzie trzeba przenosić ciasta i unikniecie rozpadnięcia się ciasta. Tak, doświadczyłam tego. Dumna z siebie przygotowałam ciasto na desce, dumny warkocz pięknie się prezentował, ale jak go teraz upiec skoro leży na drewnianej desce. Nieźle się na główkowałam, żeby przenieść go na blachę bez jakichkolwiek zniszczeń. Ostatecznie się udało, mimo to nie polecam nikomu takich doświadczeń. Rozwałkowane ciasto na blachę i tam wszystko kończymy, a problem z przenoszeniem ciasta mamy z głowy.

Inspirację do moich dzisiejszych eksperymentów z wypiekami znalazłam tutaj. Natomiast w kwestii organizacyjnej bloga zdecydowałam się aby strona była dostępna w dwóch językach Jak widać już nie które posty są też po angielsku. Chwila moment i wszystko będzie przetłumaczone.

Składniki:

farsz:

5 małych jabłek

1 1/2 łyżeczki cynamonu

3 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżeczki soku z cytryny

ciasto:

2 1/2 mąki chlebowe pszenno - żytniej

1 łyżka drożdży instant (7g)

1/4 szklanki cukru trzcinowego

1 szklanka gorącej wody 

3/4 łyżeczki soli

2 łyżeczki oliwy z oliwek

glazurowanie:

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/3 szklanki cukru trzcinowego

szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. Jabłka obieram, kroję w nie dużą kostkę i wrzucam do brytfanki. Posypuję cynamonem, cukrem trzcinowym i polewam wyciśniętym sokiem z cytryny. Dokładnie mieszam. Piekę 15 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C.

2. Do dużej miski wsypuję składniki na ciasto: mąkę, drożdże, cukier trzcinowy i sól. Mieszam, aby składniki dobrze się wymieszały. Następnie dodaję oliwę z oliwek i stopniowo cały czas mieszając gorącą wodę.

3. Wyrabiam ciasto, w razie potrzeby dodaję trochę mąki na ręce, aby ciasto się nie kleiło. Wyrobione ciasto rozwałkowuję na wcześniej posypanej mąką desce/stolnicy. Rozwałkowane ciasto przekładam na natłuszczoną olejem blachę. Z lewej i z prawej strony nacinam poziome pastki (2-3 centymetrowe) tak aby po środku było miejsce na ułożenie farszu.

4. Gotowe jabłka wyjmuję z piekarnika (nie wyłączam piekarnika) i układam je wzdłuż na przygotowanym cieście. Nacięte wcześniej paski nakładam naprzemiennie na farsz (jakby plecienie warkocza). Piekę przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym na 180*C.

5. W tym czasie w małym garnku mieszam gałkę muszkatołową, cukier trzcinowy i ekstrakt z wanilii. Trzymam na małym gazie, mieszając co jakiś czas, aby składniki się wymieszały i rozpuściły.

6. Gotowe ciasto wyjmuję z piekarnika i od góry pędzelkiem rozprowadzam glazurę.

Filled with tasty apples with cinnamon and brown sugar from wheat - rye bread flour. It looks outstanding, works well with coffer or tea and reminds me of family meetings. It is so tasty, so its disappear in a blink of an eye.

To remember, that sheeted batter need to be straightaway transferred on oven-pan, previously sprinkled with olive oil. Thankfully to that you will not have to move ready cake, its prevent from damaging your cake. Yes, I did it. Proud of myself I have done my cake on wooden chop board. It looked amazing, but I needed to bake it. Finally I found solution how to transfer it on over-pan, but it was not easy. I do not recommend this experience to anybody. Sheeted batter straight on the over ban and there do all your job and you will not have any problems.

Inspiration for my today baking experiments founded here. Whereas on blog organization I decided to make it available in two languages. As you can see some of my posts are already in English. As soon as possible everything will be translated.

Ingredients:

filling:

5 small apples

1 1/2 tsp cinnamon

3 tbsp brown sugar

2 tsp squeezed lemon juice

batter:

2 1/2 cup wheat - rye bread flour

1 tbsp instant yeast (7g)

1/4 cup of brown sugar

1 cup warm water

3/4 tsp sea salt

2 tsp olive oil

glaze:

1 tsp vanilla extract

1/3 cup brown sugar

pinch of nutmeg

Preparation:

1. Peel apples, chop them in small cube and toss in oven-pan. Sprinkle with cinnamon, brown sugar and squeezed lemon juice. Mix it gently. Bake for 15 minutes in previously heated oven on 180*C.

2. In big bowl place flour, brown sugar, yeast and salt. Mix well. Than ad olive oil and bit by bit warm water.

3. Knead the batter, if you need add some more flour on your hand, to do not be sticky. Kneaded batter pin out on previously sprinkled with flour chop board/pastry board. Pined out batter transfer on sprinkled with olive oil oven-pan. From left and right side cut stripes horizontally (2 -3 centimeters), leave some space to place vertically apples in the middle.

4. Ready apples remove from the oven (do not turn off oven) and place them vertically on prepared batter. Cut before stripes braid on the filling. Bake for 20 - 25 minutes on previously heated oven on 180*C.

5. In the mean time in small pot mix nutmeg, brown sugar and vanilla extract. Keep it on small heat, stir from time to time. Remove from the heat when sugar melts.

6. Ready cake remove from the oven and spread some glaze on top of it.

Podejście numer trzy - chlebek jabłkowy. Tym razem zdecydowałam się na wersję z jabłkiem. No i wyszło. Co prawda zrobiony w za dużej foremce, ale i tak dzielnie się trzyma. Zamiast rosnąć w górę, tym razem rósł na boki. Co ważniejsze, jest bez cukru i oleju, a i tak każdy mówi, że słodszy niż jego bananowy poprzednik w którym było o wiele, wiele więcej cukru. Może to i dobrze, że słodkie, bo to jest to czego mi się ostatnio bardzo chce - słodkości + orzechy! Zatem wiosno przybywaj, bo muszę wyjść pobiegać. W przeciwnym przypadku te słodycze wyjdą mi bokiem. 

Jeszcze ciepły chlebek bananowy będzie się świetnie prezentował z moim porannym domowej roboty masłem orzechowym. Było gotowe w niecałe pięć minut i dzięki niemu cały dom wypełnił cudowny zapach prażonych orzechów włoskich.

W związku z moimi pierwszymi chlebowymi podbojami, polecam pieczenie tego chleba w mniejszej foremce, tak żeby ciasto było na równi z brzegiem foremki lub lekko niżej, ponieważ będzie ono lekko wyrastało. Chodzi o efekt wizualny, kromki będą wyższe. Jeżeli forma będzie szersza to ciasto rozleje się na boki i tak jak w tym przypadku kromki będą podłużne. To już kwestia gustu kto jakie woli.

Jakie pieczywo chodzi mi teraz po głowie? Bajgle, okrąglutkie bajgle. Jak skończę swoje dwa słodkie chlebki biorę się za nowe bajglowe wyzwanie, wszystko jest już kupione i gotowe czeka na swoją kolej. Ostatnimi czasy uwielbiam siedzieć w kuchni i tylko bym coś gotowała, no ale ile można, trzeba też się trochę poruszać, a nie tylko jeść hehe. Już nie mogę się doczekać, aż będzie wiosna i będę mogła pójść na spacer / pobiegać, później wrócić do domu ugotować coś ciepłego i dobrego na obiad, a wieczorem przy herbacie cieszyć się dobrze spędzonym dniem z bliskimi. 

Składniki:
( 1 mały bochenek )

1 1/2 szklanki mąki bezglutenowej

2 jabłka

3/4 szklanki sosu jabłkowego 

(uprażone jabłka i zmiksowane blenderem (3 jabłka na 1/2 szklanki wody))

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka wanilii

1/2 łyżeczki soli

1/4 szklanki syropu z agawy

1/4 szklanki mleka ryżowego

1/2 szklanki orzechów włoskich

Przygotowanie:

1. Mieszam mąkę, proszek do pieczenia, wanilię, sodę czyszczoną i sól w dużej misce. Ubijam w moździerzu orzechy i też dodaję do miski z mąką.

2. Na tarce ścieram dwa nie obrane jabłka i wrzucam je do osobnej miski. Do jabłek dodaję sos jabłkowy, mleko i syrop z agawy. Wszystko dokładnie mieszam.

3. Wymieszaną miskę z jabłkami przerzucam do dużej miski z mąką i wszystko dokładnie mieszam na jednolitą gładką masę. Gotowe ciasto przekładam do wyłożonej papierem foremki. Najlepiej, żeby ciasto sięgało około 3/4 wysokości foremki lub było na równi, bo trochę urośnie.

4. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 180*C i piekę przez około 40-45 min lub do suchego patyczka. Chlebek powinien być lekko zarumieniony na górze.

Ingredients:
( 1 small loaf )

1 1/2 cup gluten free flour

2 apples

3/4 cup apple sauce

(cooked apples and blended ( 3 apples per 1 / 2 cup of water )

1/2 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla sugar

1/2 tsp sea salt

1/4 cup agave syrup

1/4 cup rice milk

1/2 cup walnuts

Preparation:

1. In a bowl combine flour, baking powder, vanilla sugar, baking powder and sea salt. Mash walnuts in mortar and add them to the bowl as well.

2. Grate two unpeeled apples and place them in another bowl with apple sauce, milk and agave syrup. Mix it well.

3. Bring together wet and dry ingredients bowl and mix it well till is smooth mass. Ready batter transfer to previously lived out with baking paper form. 3 / 4 form height should be perfect, because batter will rise.

4. Bake 40 - 45 minutes ( or till stick is dry ) in previously heated oven to 180*C.

Na widok świeżych owoców i warzyw odrazu mam ochotę lecieć do kuchni i gotować. Twarde i soczyste jabłka, banany które rozgniatam językiem na podniebieniu. Po prostu obłędne.

Niestety nie zawsze uda mi się wszystko zjeść na czas, czasem jakiś owoc dojrzeje bardziej i co wtedy, nie wygląda już tak apetycznie jak na początku. W tym przypadku znalazłam rozwiązanie - chipsy owocowe!

Każdy nas ma gorszy dzień i nie jest w stanie się powstrzymać od podjadania. Dlatego też lepiej sięgnąć po zdrową przekąskę,  niż pełne najróżniejszych wypełniaczy, polepszaczy, słodzików itp. słodyczy. Nie ukrywam, że ostatnio bardzo mi się chce słodkiego i ku mojemu zaskoczeniu pieczony banan i jabłko są meega słodziudkie, a co więcej zdrowe.

Składniki:

1 jabłko

1 banan

2 łyżeczki cynamonu

sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1. Kroję banana i jabłko w cienkie plasterki.

2. Plasterki banana skrapiam z dwóch stron sokiem z cytryny i układam na blasze.

3. Nasypuję do miseczki dwie łyżeczki cynamonu i mieszam go z cienko pokrojonymi plasterkami jabłka, tak żeby były nim całe pokryte. (Zrobiłam pół jabłka z cynamonem, a pół bez)

4. Wykładam blachę papierem do pieczenia i układam na nim plasterki owoców. Nagrzewam piekarnik do 100*C i piekę przez około 2 godziny. Poźniej wyłączam piekarnik, a owoce zostawiam w środku jeszcze przez jakiś czas (im dłużej tym lepiej).