Brownie bo brązowe, tradycyjnie Amerykańskie ciasto czekolaadowe na maśle, jajkach, gorzkiej czekoladzie i mące. Tutaj na ziemniakach, kaszy gryczanej, kako i migdałach. No trzeba przyznać, że zdrowiej nie można było, a może można?

W końcu znalazłam trochę chwili, żeby coś na spokojnie napisać. Co prawda chwilę mam, ale za to siły nie. Przepis jest idealny z deliciouslyella. Nic nie zmieniałam, bo tradycyjnie klasycznie smakuje obłędnie. Chociaż już myślę nad ciekawą modyfikacją w najbliższej przyszłości, na razie jednak muszę się nacieszyć klasyczną wersją.

Najlepsza jest historia powstania tego ciasta, a no jest to efekt mojej terapii odstresowującej. Co tak dobrze nie koi nerwów jak gotowanie! A jak domownicy na tym korzystają, Brownie ledwo co wyskoczyło z piekarnika i już znika, mam szczęście, że udało mi się złapać jakieś zdjęcia. W przepisie było napisane, żeby odczekać, aby ciasto ostygło i lepiej się skleiło, no u mnie w domu to nie przeszło. Mimo to Brownie dzielnie się trzyma. Jednak przezorny zawsze ubezpieczony, tym co mają możliwość radzę poczekać, aż wystygnie.

Składniki:

(10 brownisiów)

2 słodkie ziemniaki ( batat )

2 / 3 szklanki zmielonych migdałów
14 daktyli

1 / 2 szklanki zmielonej kaszy gryczanej prażonej

3 czubate łyżki kakao

3 łyżki ksylitolu ( lub syropu z agawy )

Przygotowanie:

1. Słodkie ziemniaki obieram, kroję w kostkę i wrzucam do parowaru (gotuję na parze) na około 20 minut, żeby zmiękły. Daktyle namaczam przez 10 minut.

2. Podczas gdy ziemniaki się robią wrzucam do blendera migdały i mielę. Przesypuję z powrotem do szklanki i to samo robię z kaszą gryczaną.

3. Do dużej miski wsypuję kakao, ksylitol, zmielone migdały i kaszę gryczaną. Dokładnie mieszam.

4. Do blendera wrzucam namoczone i odcedzone daktyle. Miksuję na gładką masę, a następnie dodaje do nich gotowe ziemniaki i miksuję raz jeszcze, aby wszystko dobrze się wymieszało.

5. Mieszankę ziemniakowo - daktylową przekładam do miski z suchymi składnikami i wszystko dokładnie mieszam przy pomocy drewnianej łyżki.

6. Gotową masę przekładam do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia formy ( ważne, żeby była długa i szeroka, nie zależy mi na wysokości ) i piekę przez 20 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C.

7. Gotowe Brownie wyciągam z piekarnika, zanim wyję z formy czekam 20 minut do ostygnięcia, a potem czekam następne 10 minut zanim pokroję. Na koniec posypuję cynamonem.

Brownie, because it is brown, traditional American chocolate cake, based on butter, eggs, bitter chocolate and flour. Here on sweet potatoes, buckwheat, cacao and almonds. You have to admit that I could not be more healthy, or could it?

Finally I found some free time, to calmly write something normal. To be honest I have a bit of time, but no energy. This perfect recipe is from deliciouslyella. I did not change anything ( just did not have agave syrup so replaced it with xylitol ), because basic version taste the best. From the other hand I will think about something new, but at the moment I have to enjoy current one.
The best is the story of making this cake, because it is effect of my anti-stress therapy. The best thing on the world to reduce stress? Baking! Cooking! Imagine how happy are household, they got many benefits from this. I hardly removed Brownie from the oven and has already disappeared. I am lucky that I caught few pictures. In recipe was said that you should wait some time will cake cool down, to stick together better, in my house it was impossible. Nevertheless it came out in good consistency and with amazing sweet chocolate taste. Just in case, if you have possibility let it cool down a bit, before removing from the tray.

Ingredients:

(10 brownies)

2 sweet potatoes

2 / 3 cup ground almonds

1 / 2 cup grounded buckwheat

3 tbsp cacao

3 tbsp xylitol ( or agave syrup )

Preparation:

1. Peel and chop sweet potatoes, stream it for 20 minutes till is soft. Soak dates for 10 minutes.

2. Meanwhile place almonds in blender and blend it till is like a powder, than transfer to the cup. Do the same with roasted buckwheat.

3. In big bowl combine cacao, xylitol, almond powder and buckwheat powder. Still precisely.

4. In a blander container place drained dates. Blend till is smooth, than add ready sweet potatoes. Blend again till everything is mixed well.

5. Potato dates mixture transfer to the bowl with dry ingredients and stir precisely with wooden spoon.

6. Ready batter place in previously lined with baking paper form ( important to be long with a wide, I do not need high ) and bake it for 20 minutes in previously heated oven for 180*C.

7. Ready brownie remove from the oven. Wait 20 minutes before removing from the form, than wait 10 minutes before cutting it. In the end sprinkle with cinnamon.

Ostatnio zauważyłam, że dość powszechna stała się dieta Raw Food, innymi słowy Witarianizm. Opiera się na spożywaniu nie przetworzonych pokarmów tzn. surowych. Piramida surowej diety opiera się na trzech głównych grupach. Podstawa żywienia, proteiny i aminokwasy (białko), żywność medyczna.

Do pierwszej grupy zaliczane są zielone liściaste warzywa, a tuż za nimi jest reszta warzyw i owoców. Nie trzeba się obawiać i można, a nawet trzeba jeść ich jak najwięcej.

W drugiej grupie są kiełki i rośliny strączkowe, następnie orzechy i nasiona lnu, konopii itp. Na te należy uważać i spożywać je z umiarem. 

Do ostatniej grupy, którą powinno się jeść w najmniejszych ilościach zaliczają się przyprawy, drożdże odżywcze i wodorosty.

Generalnie nie ma co popadać w skrajności, najważniejsze aby wszystko było w umiarze i równowadze. 

Jedną z ciekawszych rzeczy które znalazłam odnośnie tej diety jest kwestia pieczenia i gotowania, są one dopuszczalne do temperatury 40*C. Tak samo sprawa wygląda w przypadku mrożenia do -40*C.

Więcej wiarygodnych informacji można znaleźć na stronie Surowo w zgodzie z naturą. 

Osobiście nie jetem witarianką, mimo to wprowadziłam parę zasad pochodzących z tej diety i mam zamiar wprowadzić więcej. Mają korzystny wpływ na zdrowie, nie tyko fizyczne ale i psychiczne. Przy czym, witarianizm, weganizm czy wegetarianizm to nie tylko dieta, to styl życia. Taki sposób odżywiania się nie powinien wynikać z przymusu czy mody, a z przekonań osoby, która w taki, a nie inny sposób się odżywia.

O Raw Food dowiedziałam się podczas przeglądania Pinterest'a, gdzie spotkałam się z wieloma przepisami na surową żywność. Także, na FoodPornVeganStyle znalazłam ciekawy przepis na Raw owsiankę z niepalonej kaszy gryczanej, co zmobilizowało mnie do jej przetestowania. Muszę przyznać, że wcale nie tak daleko jej od tradycyjnej owsianki i nie wiem czy nie jest od niej smaczniejsza. Na początku podczas miksowania wychodziła mi bardzo gęsta, dlatego co jakiś czas dolewałam odrobinę wody, tak aby miała odpowiednia konsystencję.

Od dzisiaj wprowadzam w menu zakładkę Raw Food, gdzie będą wszystkie przepisy w kategorii surowej żywności. Planowałam zrobić swoją witariańską owsiankę, ale doczytałam się, że palona kasza gryczana nie jest surowa. Jak najprędzej postaram się wymyślić coś nowego. Swoją drogą paloną kaszę, można zastąpić nie paloną kaszą gryczaną lub nasionami konopii.

Składniki:
(1 porcja)

3 łyczki ugotowanej kaszy gryczanej

2 łyżki szałwii hiszpańskiej (nasiona chia)

1/2 łyżki kakao

2 łyżki migdałów

1 laska wanilii

1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej do małej miseczki wsypuję migdały, żeby się łatwiej miksowało, jeżeli nie masz wystarczająco silnego blendera. Ja ich nie namaczałam.

2. Jeżeli migdały były namaczane to należy je najpierw odcedzić. Wrzucam je do pojemnika blendera razem z szałwią hiszpańska (nasiona chia).

3. Laskę wanilii przecinam wzdłuż i nożem wyskrobuję środek, który dorzucam razem z kakao do mieszanki z kaszą gryczaną, migdałami i szałwią hiszpańską (nasiona chia).

4. W trakcie miksowania dolewam 1/2 szklanki wody, jeżeli owsianka jest zbyt gęsta dodaję więcej, żeby ją rozrzedzić.

Lately I have seen that raw food diet became very famous. It is based on not processed food, means raw. Nutrition pyramid is based on three main groups. Foundation foods, proteins and amino acids, medical foods. 

In first one are all greens, after rest of veggies and fruits. You do not have to worry about them. Eat them generously.

Second one contain sprouts and legumes, than peanuts and flax seeds, hemp seeds. Here you need to be careful and eat moderately.

The last one you should eat sparingly. Here is all spices, oil, nutrition yeast and seaweed.

Generally do not panic, the most important thing is to keep your diet balanced and everything will be alright.

By the way I found one quite interesting thing about preparing raw foods. It said that you can boil or bake things but only till 40*C, same thing with freezing. More reliable informations you can find on Surowo w zgodzie z naturą (raw with nature) website.

I am not on raw food diet, nevertheless I once for a while I am preparing my food this way and follow this rules. They affect beneficially on health, not only physical but also mental. Wherein raw food, vegan or vegetarian diet are not just a diet, it is life style. This way of eating should not be coercion or fashion, but beliefs of person who is eating this way.

About Raw Food I found out when I was searching some recipes on Pinterest. I found also one interesting recipe for raw buckwheat porridge  on FoodPornVeganStyle It made me curious to try it out. I have to admit that it is not that far from traditional porridge and I think that it is actually tastier.

At the beginning it was quite thick, but if you add some water, consistency will become okey. You can adjust it to your preferences.

To sum up, from today I made Raw Food section, where you can find all raw recipes. I have planned to  make my own raw porridge, but I found out that roasted buckwheat is not raw food, so as soon as possible I will try to find out something new. Mean while you can replace is with not roasted buckwheat or hemp seeds.

Ingredients:
(1 portion)

3 tbsp boiled buckwheat

2 tbsp chia seeds

1/2 tbsp kakao

2 tbsp almonds

1 vanilla stick

1/2 cup of water

Preparation:

1. Dzień wcześniej do małej miseczki wsypuję migdały, żeby się łatwiej miksowało, jeżeli nie masz wystarczająco silnego blendera. Ja ich nie namaczałam.

2. Jeżeli migdały były namaczane to należy je najpierw odcedzić. Wrzucam je do pojemnika blendera razem z szałwią hiszpańska (nasiona chia).

1. If you have not strong enough blender soak almonds to mix easier. Day before in small bowl put almonds and pour it with water, 1 cm above them. Leave it overnight. I did not soak them.

2. If you soak almonds strain them and place it in blender container with chia seeds and buckwheat.

4. Cut along vanilla stick and scratch the content, toss it with cacao to buckwheat - almonds and chia mixture.

5. Start blending, in the meantime add some water to make consistency as you prefer.

Tak to jest jak się chce coś zrobić na skróty, wtedy nic nie wychodzi. Dzisiaj miałam zamiar zrobić raz jeszcze czekoladowe trufle z kaszy jaglanej, niestety z rozpędu po namoczeniu daktyli, zamiast je odcedzić i wrzucić do garnka to od razu wlałam je razem z wodą. Po prostu genialnie i jak tu teraz usunąć tą wodę?! 

Podejście pierwsze - może więcej kaszy jaglanej wchłonie wodę. Nie wyszło, moja cierpliwość jest krótka. 

Podejście drugie - może jak dorzucę więcej daktyli to lepiej się sklei. Też nie wyszło. 

Podejście trzecie - to może jak podgrzeje to woda wyparuje? Też nie wyszło... 

...a cierpliwość coraz krótsza więc długo nie czekałam. Podczas mojej walki z konsystencja trufli obok cały czas czekały dwie miseczki jedna z wiórkami kokosowymi, a druga z kakaem. Pierwsza myśl jaka mi wpadła od razu do głowy, a co gdyby wymieszać to z wiórkami. No to siup, bez namysłu kilka łyżek masy wylądowało w miseczce obok, no i bam! Próbuje uformować kuleczkę, a konsystencja jest zadowalająca! No po prostu spać mi nie dawała myśl o nie skończonych truflach, a tu nie pozorne wiórki życie mi uratowały. Co prawda konsystencja mogłaby być gęstsza, ale jako wyjście z opałów jest okey! Trening czyni mistrza, następnym razem będą trufle o jeszcze innym smaku.

Dzisiejszy dzień to chyba nie był najlepszy czas na gotowanie, nie dość, że skopałam trufle to i bajgle, które miały być takie super, a nie wyszły. Mimo to się nie poddaję i mam w zamrażalce jeszcze połowę bajglowego ciasta, więc na pewno je niedługo wykorzystam. Bajgle ostatecznie okazały się mini bułeczkami, które są całkiem niezłe i chrupiące w smaku. Co poszło nie tak? Jak zwykle pośpiech, nie dość, że w przepisie który znalazłam proporcje były nie takie jak trzeba, to i ja nie pomyślałam i bezmyślnie nalałam za dużo wody do ciasta, no i wyszła zupa. Dlatego byłam zmuszona dodać więcej mąki, która się już skończyła. Na szczęście gdzieś na końcu pułki w schowku znalazłam jeszcze jakieś dwie kończące się paczki i dorzuciłam je do niby ciasta, co wyszło to wyszło. Moim zdaniem ciasto które się nadaje się tylko na tarte.
Co do robienia bajgli to w każdym przepisie widziałam, że trzeba je gotować, ja z tego punktu zrezygnowałam tuż po podniesieniu szmatki z blachy. Bułeczki nie wyrosły tyle ile trzeba było - były za małe, a ciasto za suche. Może za którymś podejściem uda mi się znaleźć dobry przepis, albo samej dojść jakie powinny być odpowiednie proporcje. Dzisiejsza nauczka dla mnie na przyszłość nie robić nic w pośpiechu, bo nie wychodzi!

Składniki:

2 szklanki kaszy jaglanej

250g daktyli

1-2 łyżki syropu z agawy

2 łyżki kakao

wiórki kokosowe

kakao

Przygotowanie:

1. Gotuję kaszę jaglaną i odstawiam na bok. Wyjmuję pestki z daktyli, a daktyle zalewam wodą i odstawiam na minimum godzinę.

2. Do garnka wrzucam kaszę jaglaną i ODSĄCZONE daktyke, dodaje kakao i syrop z agawy. Wszystko blenduje na gładką masę.

3. Do małej miseczki odsypuje trochę wiórków kokosowych w celu udekorowania, resztę wsypuję do  gotowej masy i dokładnie mieszam. Im gestsza tym lepiej, z wodnistej nie uformuje kulek.

4. Z gotowej masy formuje w rękach kulki, następnie wrzucam je do miski z wiórkami kokosowymi. Macham miseczka (koliste ruchy), żeby kulka cała się pokryła wiórkami lub kakaem.

Przypadkowe kulki czekoladowe, ale jak to? No, tak to, że pewnego wieczora, poszłam do kuchni, a tam w garnku sobie leży resztka kaszy jaglanej, no jak ja tego nie lubię. Dlatego też trzeba było ją jakoś spożytkować. No więc, główne pytanie, po co ludzie najczęściej sięgają? Po słooodycze! Ale jak tu z jaglanki zrobić coś słodkiego. Otwieram lodówkę i myślę dalej. Co w lodówce stoi za długo i trzeba to zużyć jak najprędzej? Moja pasta czekoladowa z daktyli! No to rachu ciachu i kleimy kuleczki. Na końcu, żeby jakoś wyglądało obturlałam w kakao no i mamy, jaglano - czekoladowe trufelki! Opcjonalnie można zblendować, kaszę z pastą daktylowo - czekoladową, ale nic się nie stanie jak tego nie zrobimy bo nie dość, że źle nie wygląda to smak jest nie zmiennie obłędny :).

A z czym jem takie pychotki w ciągu dnia? Są idealne na lunch, dodają energii lub jako coś słodkiego towarzyszą ciepłej herbatce. Słodko i zdrowo, dwa w jednym.

Składniki: 

10 daktyli

1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

3 łyżki kakao

1 łyżeczka wanilii w proszku / cukier waniliowy

2-3 łyżki mleka roślinnego

Przygotowanie:

1. Wyjmuję pestki z daktyli i w misce zalewam je gorącą wodą, odstawiam na bok na 20 minut. W tym czasie gotuję kaszę jaglaną.

2. Odłączam wodę od daktyli, dodaję łyżeczkę wanilii,  3 łyżki kakao i blenduję na gładką masę, jeżeli masa jest za gęsta dodaję łyżki mleka roślinnego (im gęstsza tym lepsza). Kiedy pasta z daktyli jest gotowa dodaję kaszę jaglaną i jeszcze raz wszystko dokładnie blenduję.

3. Z masy jaglano - daktylowej formuję w rękach kulki, później do miski nasypuję 1/3 szklanki kakao i turlam kuleczkami w misce, aż całe pokryją się  kakaem.