Brownie bo brązowe, tradycyjnie Amerykańskie ciasto czekolaadowe na maśle, jajkach, gorzkiej czekoladzie i mące. Tutaj na ziemniakach, kaszy gryczanej, kako i migdałach. No trzeba przyznać, że zdrowiej nie można było, a może można?

W końcu znalazłam trochę chwili, żeby coś na spokojnie napisać. Co prawda chwilę mam, ale za to siły nie. Przepis jest idealny z deliciouslyella. Nic nie zmieniałam, bo tradycyjnie klasycznie smakuje obłędnie. Chociaż już myślę nad ciekawą modyfikacją w najbliższej przyszłości, na razie jednak muszę się nacieszyć klasyczną wersją.

Najlepsza jest historia powstania tego ciasta, a no jest to efekt mojej terapii odstresowującej. Co tak dobrze nie koi nerwów jak gotowanie! A jak domownicy na tym korzystają, Brownie ledwo co wyskoczyło z piekarnika i już znika, mam szczęście, że udało mi się złapać jakieś zdjęcia. W przepisie było napisane, żeby odczekać, aby ciasto ostygło i lepiej się skleiło, no u mnie w domu to nie przeszło. Mimo to Brownie dzielnie się trzyma. Jednak przezorny zawsze ubezpieczony, tym co mają możliwość radzę poczekać, aż wystygnie.

Składniki:

(10 brownisiów)

2 słodkie ziemniaki ( batat )

2 / 3 szklanki zmielonych migdałów
14 daktyli

1 / 2 szklanki zmielonej kaszy gryczanej prażonej

3 czubate łyżki kakao

3 łyżki ksylitolu ( lub syropu z agawy )

Przygotowanie:

1. Słodkie ziemniaki obieram, kroję w kostkę i wrzucam do parowaru (gotuję na parze) na około 20 minut, żeby zmiękły. Daktyle namaczam przez 10 minut.

2. Podczas gdy ziemniaki się robią wrzucam do blendera migdały i mielę. Przesypuję z powrotem do szklanki i to samo robię z kaszą gryczaną.

3. Do dużej miski wsypuję kakao, ksylitol, zmielone migdały i kaszę gryczaną. Dokładnie mieszam.

4. Do blendera wrzucam namoczone i odcedzone daktyle. Miksuję na gładką masę, a następnie dodaje do nich gotowe ziemniaki i miksuję raz jeszcze, aby wszystko dobrze się wymieszało.

5. Mieszankę ziemniakowo - daktylową przekładam do miski z suchymi składnikami i wszystko dokładnie mieszam przy pomocy drewnianej łyżki.

6. Gotową masę przekładam do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia formy ( ważne, żeby była długa i szeroka, nie zależy mi na wysokości ) i piekę przez 20 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C.

7. Gotowe Brownie wyciągam z piekarnika, zanim wyję z formy czekam 20 minut do ostygnięcia, a potem czekam następne 10 minut zanim pokroję. Na koniec posypuję cynamonem.

Brownie, because it is brown, traditional American chocolate cake, based on butter, eggs, bitter chocolate and flour. Here on sweet potatoes, buckwheat, cacao and almonds. You have to admit that I could not be more healthy, or could it?

Finally I found some free time, to calmly write something normal. To be honest I have a bit of time, but no energy. This perfect recipe is from deliciouslyella. I did not change anything ( just did not have agave syrup so replaced it with xylitol ), because basic version taste the best. From the other hand I will think about something new, but at the moment I have to enjoy current one.
The best is the story of making this cake, because it is effect of my anti-stress therapy. The best thing on the world to reduce stress? Baking! Cooking! Imagine how happy are household, they got many benefits from this. I hardly removed Brownie from the oven and has already disappeared. I am lucky that I caught few pictures. In recipe was said that you should wait some time will cake cool down, to stick together better, in my house it was impossible. Nevertheless it came out in good consistency and with amazing sweet chocolate taste. Just in case, if you have possibility let it cool down a bit, before removing from the tray.

Ingredients:

(10 brownies)

2 sweet potatoes

2 / 3 cup ground almonds

1 / 2 cup grounded buckwheat

3 tbsp cacao

3 tbsp xylitol ( or agave syrup )

Preparation:

1. Peel and chop sweet potatoes, stream it for 20 minutes till is soft. Soak dates for 10 minutes.

2. Meanwhile place almonds in blender and blend it till is like a powder, than transfer to the cup. Do the same with roasted buckwheat.

3. In big bowl combine cacao, xylitol, almond powder and buckwheat powder. Still precisely.

4. In a blander container place drained dates. Blend till is smooth, than add ready sweet potatoes. Blend again till everything is mixed well.

5. Potato dates mixture transfer to the bowl with dry ingredients and stir precisely with wooden spoon.

6. Ready batter place in previously lined with baking paper form ( important to be long with a wide, I do not need high ) and bake it for 20 minutes in previously heated oven for 180*C.

7. Ready brownie remove from the oven. Wait 20 minutes before removing from the form, than wait 10 minutes before cutting it. In the end sprinkle with cinnamon.

Instensywny smak kokosa z odchudzającym ananasem i dodatkiem dwóch fig. Smakuje wyśmienicie na zimno jak i na ciepło. 

Kokos tak samo jak i ananas zawierają witaminy B6, B2, C i E oraz kwas foliowy, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, cynk i sód. Jeszcze na dodatek ananas zawiera bromelainę, która ma działanie przeciwzapalne. Natomiast kokos składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych i ma dużo kalorii, mimo to nie odkłada się w postaci tkanki tłuszczowej, ponieważ te kwasy są jest łatwo i szybko przyswajalne. W przemyśle spożywczym robi się z niego mleko kokosowe, olej kokosowy lub wiórki kokosowe. Swoje zdrowotne zastosowanie w raz z ananasem znalazł również w przemyśle kosmetycznym. Kokos doskonale nawilża wysuszoną i zniszczoną skórę i włosy, natomiast maseczki z ananasa pozytywnie wpływają na każdy rodzaj cery.

Nie udało mi się tym razem upolować świeżego ananasa, dlatego posiłkuję się tym z puszki. Owsianka przepyszna, nie mniej jednak ze świeżym owocem byłaby lepsza. Czuję, że przyszły tydzień będzie tygodnie ananasa.

Wersję witariańską można śmiało zrobić zastępując ananasa z puszki, świeżym. Nie podgrzewać gotowej owsianki (jeżeli to do 40*C), a mleko kokosowe przyrządzić samemu. Jak zrobić własne mleko kokosowe (witariańskie). W przypadku suszonych owoców nie powinny być suszone siarkowo, lecz naturalnie.

Składniki:

(1 porcja)

3 łyżki nasion konopii

3 łyżki szałwii hiszpańskiej (chia)

1 łyżka niepalonej kaszy gryczanej

1/2 szklanki mleka kokosowego

1/4 szklanki wody z ananasów z puszki (lepiej jest wycisnąć sok ze świeżego)

1 ananas z puszki (lepszy świeży)

2 łyżeczki suszonych kokosów

1 łyżka wiórków kokosowych + 1/2 łyżeczki do dekoracji
2 suszone figi

Przygotowanie:

1.  Do blendera wrzucam nasiona konopi, szałwię hiszpańską, kaszę gryczaną, mleko kokosowe, wodę z ananasów. Dokładnie miksuję. 

2. Zawartość blendera przekładam do miseczki (opcjonalnie: można podgrzać w garnku) dekoruję ananasem, wiórkami kokosowymi, suszonym ananasem i figami.

Intensive taste of coconut with weight loss pineapple and two figs. Perfect taste even when is cold or warm.

Coconut and pineapple contains vitamins B6, B2, C and E also folic acid, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron, zinc and sodium. What is more pineapple contains bromelain , which has anti-inflammatory properties. On the other hand coconut consist of unsaturated fatty acids and has huge amount of calories, still does not deposit as fat, because they are easily and fast assimilable. In food industry is made coconut milk, coconut oil or coconut chips, but it has also its own use of health. Together with pineapple are used in cosmetic industry. Coconut has moisturizing ability and is good for dry and damaged skin and hair, but pineapple is suitable for any skin type.

I could not find any fresh pineapple, so I used canned one. Porridge was delicious, nevertheless with fresh fruit would be tastier. I feel like next week I am going to do pineapple week.

You can easily make raw version of this porridge. Just replace canned pineapple with fresh one, do not warm it (if, than till 40*C) and make your own coconut milk. How to make raw coconut milk. Do not forget that dried fruits should be dried naturally, not by sulfur.

Ingredients:

(1 portion)

3 tbsp hemp seeds

3 tbsp chia seeds

1 tbsp not roasted buckwheat

1/2 cup coconut milk

1/4 cup water from canned pineapple (better fresh squeezed juice)

1 canned pineapple (better fresh)

2 tsp dried coconut

1 tbsp coconut chips + 1/2 tsp for decoration

2 dried figs

Preparation:

1. In blander container place hemp seeds, chia seeds, buckwheat, coconut milk and pineapple water. Mix well, till mass is smooth.

2. Transfer container content to small bowl, decorate with pineapple, coconut chips, dried coconut and figs. If you prefer warm porridge transfer to a pot and warm it or serve cold.

Ostatnio zauważyłam, że dość powszechna stała się dieta Raw Food, innymi słowy Witarianizm. Opiera się na spożywaniu nie przetworzonych pokarmów tzn. surowych. Piramida surowej diety opiera się na trzech głównych grupach. Podstawa żywienia, proteiny i aminokwasy (białko), żywność medyczna.

Do pierwszej grupy zaliczane są zielone liściaste warzywa, a tuż za nimi jest reszta warzyw i owoców. Nie trzeba się obawiać i można, a nawet trzeba jeść ich jak najwięcej.

W drugiej grupie są kiełki i rośliny strączkowe, następnie orzechy i nasiona lnu, konopii itp. Na te należy uważać i spożywać je z umiarem. 

Do ostatniej grupy, którą powinno się jeść w najmniejszych ilościach zaliczają się przyprawy, drożdże odżywcze i wodorosty.

Generalnie nie ma co popadać w skrajności, najważniejsze aby wszystko było w umiarze i równowadze. 

Jedną z ciekawszych rzeczy które znalazłam odnośnie tej diety jest kwestia pieczenia i gotowania, są one dopuszczalne do temperatury 40*C. Tak samo sprawa wygląda w przypadku mrożenia do -40*C.

Więcej wiarygodnych informacji można znaleźć na stronie Surowo w zgodzie z naturą. 

Osobiście nie jetem witarianką, mimo to wprowadziłam parę zasad pochodzących z tej diety i mam zamiar wprowadzić więcej. Mają korzystny wpływ na zdrowie, nie tyko fizyczne ale i psychiczne. Przy czym, witarianizm, weganizm czy wegetarianizm to nie tylko dieta, to styl życia. Taki sposób odżywiania się nie powinien wynikać z przymusu czy mody, a z przekonań osoby, która w taki, a nie inny sposób się odżywia.

O Raw Food dowiedziałam się podczas przeglądania Pinterest'a, gdzie spotkałam się z wieloma przepisami na surową żywność. Także, na FoodPornVeganStyle znalazłam ciekawy przepis na Raw owsiankę z niepalonej kaszy gryczanej, co zmobilizowało mnie do jej przetestowania. Muszę przyznać, że wcale nie tak daleko jej od tradycyjnej owsianki i nie wiem czy nie jest od niej smaczniejsza. Na początku podczas miksowania wychodziła mi bardzo gęsta, dlatego co jakiś czas dolewałam odrobinę wody, tak aby miała odpowiednia konsystencję.

Od dzisiaj wprowadzam w menu zakładkę Raw Food, gdzie będą wszystkie przepisy w kategorii surowej żywności. Planowałam zrobić swoją witariańską owsiankę, ale doczytałam się, że palona kasza gryczana nie jest surowa. Jak najprędzej postaram się wymyślić coś nowego. Swoją drogą paloną kaszę, można zastąpić nie paloną kaszą gryczaną lub nasionami konopii.

Składniki:
(1 porcja)

3 łyczki ugotowanej kaszy gryczanej

2 łyżki szałwii hiszpańskiej (nasiona chia)

1/2 łyżki kakao

2 łyżki migdałów

1 laska wanilii

1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej do małej miseczki wsypuję migdały, żeby się łatwiej miksowało, jeżeli nie masz wystarczająco silnego blendera. Ja ich nie namaczałam.

2. Jeżeli migdały były namaczane to należy je najpierw odcedzić. Wrzucam je do pojemnika blendera razem z szałwią hiszpańska (nasiona chia).

3. Laskę wanilii przecinam wzdłuż i nożem wyskrobuję środek, który dorzucam razem z kakao do mieszanki z kaszą gryczaną, migdałami i szałwią hiszpańską (nasiona chia).

4. W trakcie miksowania dolewam 1/2 szklanki wody, jeżeli owsianka jest zbyt gęsta dodaję więcej, żeby ją rozrzedzić.

Lately I have seen that raw food diet became very famous. It is based on not processed food, means raw. Nutrition pyramid is based on three main groups. Foundation foods, proteins and amino acids, medical foods. 

In first one are all greens, after rest of veggies and fruits. You do not have to worry about them. Eat them generously.

Second one contain sprouts and legumes, than peanuts and flax seeds, hemp seeds. Here you need to be careful and eat moderately.

The last one you should eat sparingly. Here is all spices, oil, nutrition yeast and seaweed.

Generally do not panic, the most important thing is to keep your diet balanced and everything will be alright.

By the way I found one quite interesting thing about preparing raw foods. It said that you can boil or bake things but only till 40*C, same thing with freezing. More reliable informations you can find on Surowo w zgodzie z naturą (raw with nature) website.

I am not on raw food diet, nevertheless I once for a while I am preparing my food this way and follow this rules. They affect beneficially on health, not only physical but also mental. Wherein raw food, vegan or vegetarian diet are not just a diet, it is life style. This way of eating should not be coercion or fashion, but beliefs of person who is eating this way.

About Raw Food I found out when I was searching some recipes on Pinterest. I found also one interesting recipe for raw buckwheat porridge  on FoodPornVeganStyle It made me curious to try it out. I have to admit that it is not that far from traditional porridge and I think that it is actually tastier.

At the beginning it was quite thick, but if you add some water, consistency will become okey. You can adjust it to your preferences.

To sum up, from today I made Raw Food section, where you can find all raw recipes. I have planned to  make my own raw porridge, but I found out that roasted buckwheat is not raw food, so as soon as possible I will try to find out something new. Mean while you can replace is with not roasted buckwheat or hemp seeds.

Ingredients:
(1 portion)

3 tbsp boiled buckwheat

2 tbsp chia seeds

1/2 tbsp kakao

2 tbsp almonds

1 vanilla stick

1/2 cup of water

Preparation:

1. Dzień wcześniej do małej miseczki wsypuję migdały, żeby się łatwiej miksowało, jeżeli nie masz wystarczająco silnego blendera. Ja ich nie namaczałam.

2. Jeżeli migdały były namaczane to należy je najpierw odcedzić. Wrzucam je do pojemnika blendera razem z szałwią hiszpańska (nasiona chia).

1. If you have not strong enough blender soak almonds to mix easier. Day before in small bowl put almonds and pour it with water, 1 cm above them. Leave it overnight. I did not soak them.

2. If you soak almonds strain them and place it in blender container with chia seeds and buckwheat.

4. Cut along vanilla stick and scratch the content, toss it with cacao to buckwheat - almonds and chia mixture.

5. Start blending, in the meantime add some water to make consistency as you prefer.