Brownie bo brązowe, tradycyjnie Amerykańskie ciasto czekolaadowe na maśle, jajkach, gorzkiej czekoladzie i mące. Tutaj na ziemniakach, kaszy gryczanej, kako i migdałach. No trzeba przyznać, że zdrowiej nie można było, a może można?

W końcu znalazłam trochę chwili, żeby coś na spokojnie napisać. Co prawda chwilę mam, ale za to siły nie. Przepis jest idealny z deliciouslyella. Nic nie zmieniałam, bo tradycyjnie klasycznie smakuje obłędnie. Chociaż już myślę nad ciekawą modyfikacją w najbliższej przyszłości, na razie jednak muszę się nacieszyć klasyczną wersją.

Najlepsza jest historia powstania tego ciasta, a no jest to efekt mojej terapii odstresowującej. Co tak dobrze nie koi nerwów jak gotowanie! A jak domownicy na tym korzystają, Brownie ledwo co wyskoczyło z piekarnika i już znika, mam szczęście, że udało mi się złapać jakieś zdjęcia. W przepisie było napisane, żeby odczekać, aby ciasto ostygło i lepiej się skleiło, no u mnie w domu to nie przeszło. Mimo to Brownie dzielnie się trzyma. Jednak przezorny zawsze ubezpieczony, tym co mają możliwość radzę poczekać, aż wystygnie.

Składniki:

(10 brownisiów)

2 słodkie ziemniaki ( batat )

2 / 3 szklanki zmielonych migdałów
14 daktyli

1 / 2 szklanki zmielonej kaszy gryczanej prażonej

3 czubate łyżki kakao

3 łyżki ksylitolu ( lub syropu z agawy )

Przygotowanie:

1. Słodkie ziemniaki obieram, kroję w kostkę i wrzucam do parowaru (gotuję na parze) na około 20 minut, żeby zmiękły. Daktyle namaczam przez 10 minut.

2. Podczas gdy ziemniaki się robią wrzucam do blendera migdały i mielę. Przesypuję z powrotem do szklanki i to samo robię z kaszą gryczaną.

3. Do dużej miski wsypuję kakao, ksylitol, zmielone migdały i kaszę gryczaną. Dokładnie mieszam.

4. Do blendera wrzucam namoczone i odcedzone daktyle. Miksuję na gładką masę, a następnie dodaje do nich gotowe ziemniaki i miksuję raz jeszcze, aby wszystko dobrze się wymieszało.

5. Mieszankę ziemniakowo - daktylową przekładam do miski z suchymi składnikami i wszystko dokładnie mieszam przy pomocy drewnianej łyżki.

6. Gotową masę przekładam do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia formy ( ważne, żeby była długa i szeroka, nie zależy mi na wysokości ) i piekę przez 20 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C.

7. Gotowe Brownie wyciągam z piekarnika, zanim wyję z formy czekam 20 minut do ostygnięcia, a potem czekam następne 10 minut zanim pokroję. Na koniec posypuję cynamonem.

Brownie, because it is brown, traditional American chocolate cake, based on butter, eggs, bitter chocolate and flour. Here on sweet potatoes, buckwheat, cacao and almonds. You have to admit that I could not be more healthy, or could it?

Finally I found some free time, to calmly write something normal. To be honest I have a bit of time, but no energy. This perfect recipe is from deliciouslyella. I did not change anything ( just did not have agave syrup so replaced it with xylitol ), because basic version taste the best. From the other hand I will think about something new, but at the moment I have to enjoy current one.
The best is the story of making this cake, because it is effect of my anti-stress therapy. The best thing on the world to reduce stress? Baking! Cooking! Imagine how happy are household, they got many benefits from this. I hardly removed Brownie from the oven and has already disappeared. I am lucky that I caught few pictures. In recipe was said that you should wait some time will cake cool down, to stick together better, in my house it was impossible. Nevertheless it came out in good consistency and with amazing sweet chocolate taste. Just in case, if you have possibility let it cool down a bit, before removing from the tray.

Ingredients:

(10 brownies)

2 sweet potatoes

2 / 3 cup ground almonds

1 / 2 cup grounded buckwheat

3 tbsp cacao

3 tbsp xylitol ( or agave syrup )

Preparation:

1. Peel and chop sweet potatoes, stream it for 20 minutes till is soft. Soak dates for 10 minutes.

2. Meanwhile place almonds in blender and blend it till is like a powder, than transfer to the cup. Do the same with roasted buckwheat.

3. In big bowl combine cacao, xylitol, almond powder and buckwheat powder. Still precisely.

4. In a blander container place drained dates. Blend till is smooth, than add ready sweet potatoes. Blend again till everything is mixed well.

5. Potato dates mixture transfer to the bowl with dry ingredients and stir precisely with wooden spoon.

6. Ready batter place in previously lined with baking paper form ( important to be long with a wide, I do not need high ) and bake it for 20 minutes in previously heated oven for 180*C.

7. Ready brownie remove from the oven. Wait 20 minutes before removing from the form, than wait 10 minutes before cutting it. In the end sprinkle with cinnamon.

Pyszna kremowa zupa w brokułów i tofu zamiast żółtego sera. Gęsta z posmakiem bulionu warzywnego i ziół z tofu. Głównym dodatkiem jest usmażona na oleju kokosowym gruszka, czyli słodycz gruszki z posmakiem kokosa obsypana migdałami. Polecam!

Bardzo dawno temu kupiłam książkę Gordona Ramsaya "Szef kuchni po godzinach" i szczerze mówiąc dużo z niej nie korzystałam. Żałuję, że wcześniej do niej nie przysiadłam bo jest w tam naprawdę wiele ciekawych przepisów, między innymi dzisiejsza zupa. Oczywiście są też mięsne dania, albo chwila moment i wszystko da się zmienić na potrawy bezmięsne. Tak właśnie zrobiłam z dzisiejszą zupą, zmodyfikowałam pod siebie i z efektów jestem zachwycona. Już nie pierwszy raz przekonuję się do uniwersalności i niezawodności tofu. Można je przyrządzić naprawdę na wiele sposobów i zawsze wychodzi przepysznie.

Odnośnie zupy, przepis jest bardzo łatwy. Brokuły ugotowałam na bulionie, dodałam tofu, doprawiłam i zmiksowałam. Gotowe. Łatwość tej zupy polega na tym, że mam wcześniej przygotowany bulion warzywny. Dlatego następnym razem napiszę o tym jak przygotowuję bulion. Swoją drogą, też go robiłam na wzór przepisu Gordona Ramsaya, na wzór bo ostatecznie wyszło trochę inaczej, nie miałam wszystkich składników.

Składniki:

(2 porcje)

1 główka brokuła

1/2 kostki tofu z ziołami + trochę do dekoraacji

1 1 / 2 szklanki bulionu ( 400 ml )

1 łyżka migdałów

1 gruszka

2 łyżki oleju kokosowego

sól

pieprz

Przygotowanie:

1. Średnim garnku zagotowuję bulion. Do wrzącego bulionu wrzucam do niego poodcinane różyczki brokuła. Gotuję przez około 5 - 10 minut, do puki brokuł lekko zmięknie i wydobędzie się z niego ładna zieleń.

2. Gotowe brokuły  z bulionem miksuję blenderem na gładką masę. Następnie dodaję tofu i jeszcze raz dobrze miksuję, żeby wszystko się ładnie wymieszało. Gotową zupę doprawiam pieprzem i solą, grzeję na małym ogniu. Opcjonalnie: można dodać wody, aby rozrzedzić konsystencję wedle preferencji.

3. W tym czasie w małym rondelku rozgrzewam olej kokosowy. Na gorący olej dodaję obraną gruszkę. Smażę z każdej strony, od czasu do czasu polewam od góry olejem kokosowym. Smażę do puki gruszka zmięknie i lekko się podrumieni.

4. Gotową zupę przekładam do miski, układam w niej gruszkę, posypuję zmiażdżonymi w moździeżu migdałami i rozkruszonym tofu.

Delicious cream soup made from broccoli and tofu instead of yellow cheese. Thick with broth and herbs from tofu taste. The main role is playing pear fried on coconut oil, means sweetness from pear and coconut taste tossed with almonds. Reccomend it!  

Long time ago I bought Gordon Ramsay "Chef after hours" book and to be honest I have never used it. I regret that I did not look at it, because there is a lot of really interesting recipes. There is also meat ones, but it is not difficult to change them. This is how I have done with with todays soup, I have modificated it as I like it and I am satisfied with it. It is not the first time when I ascertained to versatility and reliability of tofu. I can prepare it on many different ways and It always came out delicious.

Regarding to the soup, recipe is very easy. I boiled the broccoli on broth, add tofu, blend it and spice it. Ready to eat. Simplicity of this soup rest on previously prepared broth. This is why next time I will write about broth preparation. By the way I have done it on likewise Gordon Ramsay recipe, not really the same because I did not have all ingredients.

Ingredients:

(2 portions)

1 head broccoli

1/2 tofu cube + a bit for decoration

1 1 / 2 broth ( 400 ml )

1 tbsp almonds

1 pear

2 tbsp coconut oil

salt 

pepper

Preparation:

1. In medium pot bring broth to boil. Add chopped cauliflower. Boil for next 5 - 10 minuts, till broccoli become softer and more green.

2. Blend ready broccoli with broth, till is smooth. Add tofu and blend again, till everything is mixed well. Ready soup spice with salt and pepper, keep warm on small heat. Optional: add some water to make preferable consistency for you.

3. In the meantime in another pot heat coconut oil. On heated oil and peeled pear. Fry it from every side till is soft and little bit burned.

4. Ready soup transfer to a bowl, place on it pear, sprinkle with previously mashed in mortar almonds and decorate with mashed in fingers tofu.

Ostatnio zauważyłam, że dość powszechna stała się dieta Raw Food, innymi słowy Witarianizm. Opiera się na spożywaniu nie przetworzonych pokarmów tzn. surowych. Piramida surowej diety opiera się na trzech głównych grupach. Podstawa żywienia, proteiny i aminokwasy (białko), żywność medyczna.

Do pierwszej grupy zaliczane są zielone liściaste warzywa, a tuż za nimi jest reszta warzyw i owoców. Nie trzeba się obawiać i można, a nawet trzeba jeść ich jak najwięcej.

W drugiej grupie są kiełki i rośliny strączkowe, następnie orzechy i nasiona lnu, konopii itp. Na te należy uważać i spożywać je z umiarem. 

Do ostatniej grupy, którą powinno się jeść w najmniejszych ilościach zaliczają się przyprawy, drożdże odżywcze i wodorosty.

Generalnie nie ma co popadać w skrajności, najważniejsze aby wszystko było w umiarze i równowadze. 

Jedną z ciekawszych rzeczy które znalazłam odnośnie tej diety jest kwestia pieczenia i gotowania, są one dopuszczalne do temperatury 40*C. Tak samo sprawa wygląda w przypadku mrożenia do -40*C.

Więcej wiarygodnych informacji można znaleźć na stronie Surowo w zgodzie z naturą. 

Osobiście nie jetem witarianką, mimo to wprowadziłam parę zasad pochodzących z tej diety i mam zamiar wprowadzić więcej. Mają korzystny wpływ na zdrowie, nie tyko fizyczne ale i psychiczne. Przy czym, witarianizm, weganizm czy wegetarianizm to nie tylko dieta, to styl życia. Taki sposób odżywiania się nie powinien wynikać z przymusu czy mody, a z przekonań osoby, która w taki, a nie inny sposób się odżywia.

O Raw Food dowiedziałam się podczas przeglądania Pinterest'a, gdzie spotkałam się z wieloma przepisami na surową żywność. Także, na FoodPornVeganStyle znalazłam ciekawy przepis na Raw owsiankę z niepalonej kaszy gryczanej, co zmobilizowało mnie do jej przetestowania. Muszę przyznać, że wcale nie tak daleko jej od tradycyjnej owsianki i nie wiem czy nie jest od niej smaczniejsza. Na początku podczas miksowania wychodziła mi bardzo gęsta, dlatego co jakiś czas dolewałam odrobinę wody, tak aby miała odpowiednia konsystencję.

Od dzisiaj wprowadzam w menu zakładkę Raw Food, gdzie będą wszystkie przepisy w kategorii surowej żywności. Planowałam zrobić swoją witariańską owsiankę, ale doczytałam się, że palona kasza gryczana nie jest surowa. Jak najprędzej postaram się wymyślić coś nowego. Swoją drogą paloną kaszę, można zastąpić nie paloną kaszą gryczaną lub nasionami konopii.

Składniki:
(1 porcja)

3 łyczki ugotowanej kaszy gryczanej

2 łyżki szałwii hiszpańskiej (nasiona chia)

1/2 łyżki kakao

2 łyżki migdałów

1 laska wanilii

1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej do małej miseczki wsypuję migdały, żeby się łatwiej miksowało, jeżeli nie masz wystarczająco silnego blendera. Ja ich nie namaczałam.

2. Jeżeli migdały były namaczane to należy je najpierw odcedzić. Wrzucam je do pojemnika blendera razem z szałwią hiszpańska (nasiona chia).

3. Laskę wanilii przecinam wzdłuż i nożem wyskrobuję środek, który dorzucam razem z kakao do mieszanki z kaszą gryczaną, migdałami i szałwią hiszpańską (nasiona chia).

4. W trakcie miksowania dolewam 1/2 szklanki wody, jeżeli owsianka jest zbyt gęsta dodaję więcej, żeby ją rozrzedzić.

Lately I have seen that raw food diet became very famous. It is based on not processed food, means raw. Nutrition pyramid is based on three main groups. Foundation foods, proteins and amino acids, medical foods. 

In first one are all greens, after rest of veggies and fruits. You do not have to worry about them. Eat them generously.

Second one contain sprouts and legumes, than peanuts and flax seeds, hemp seeds. Here you need to be careful and eat moderately.

The last one you should eat sparingly. Here is all spices, oil, nutrition yeast and seaweed.

Generally do not panic, the most important thing is to keep your diet balanced and everything will be alright.

By the way I found one quite interesting thing about preparing raw foods. It said that you can boil or bake things but only till 40*C, same thing with freezing. More reliable informations you can find on Surowo w zgodzie z naturą (raw with nature) website.

I am not on raw food diet, nevertheless I once for a while I am preparing my food this way and follow this rules. They affect beneficially on health, not only physical but also mental. Wherein raw food, vegan or vegetarian diet are not just a diet, it is life style. This way of eating should not be coercion or fashion, but beliefs of person who is eating this way.

About Raw Food I found out when I was searching some recipes on Pinterest. I found also one interesting recipe for raw buckwheat porridge  on FoodPornVeganStyle It made me curious to try it out. I have to admit that it is not that far from traditional porridge and I think that it is actually tastier.

At the beginning it was quite thick, but if you add some water, consistency will become okey. You can adjust it to your preferences.

To sum up, from today I made Raw Food section, where you can find all raw recipes. I have planned to  make my own raw porridge, but I found out that roasted buckwheat is not raw food, so as soon as possible I will try to find out something new. Mean while you can replace is with not roasted buckwheat or hemp seeds.

Ingredients:
(1 portion)

3 tbsp boiled buckwheat

2 tbsp chia seeds

1/2 tbsp kakao

2 tbsp almonds

1 vanilla stick

1/2 cup of water

Preparation:

1. Dzień wcześniej do małej miseczki wsypuję migdały, żeby się łatwiej miksowało, jeżeli nie masz wystarczająco silnego blendera. Ja ich nie namaczałam.

2. Jeżeli migdały były namaczane to należy je najpierw odcedzić. Wrzucam je do pojemnika blendera razem z szałwią hiszpańska (nasiona chia).

1. If you have not strong enough blender soak almonds to mix easier. Day before in small bowl put almonds and pour it with water, 1 cm above them. Leave it overnight. I did not soak them.

2. If you soak almonds strain them and place it in blender container with chia seeds and buckwheat.

4. Cut along vanilla stick and scratch the content, toss it with cacao to buckwheat - almonds and chia mixture.

5. Start blending, in the meantime add some water to make consistency as you prefer.

Efektem piątkowych zakupów był jarmuż. Był, bo już nie ma, został zjedzony. Długo nie mogłam go znaleźć w sklepach, a tu nagle pojawił się w niepozornej biedronce. Jestem bardzo zadowolona z tego powodu, ponieważ jarmuż jest bardzo zdrowy i nie służy tylko do dekoracji. Jest odmianą kapusty bogatą w dużą ilość potasu i wapnia. Zawiera także dużo białka i błonnika, a witaminy C i K które w nim występują sprawiają, że ma właściwości antynowotworowe.

W związku z długo nie jedzonym jarmużem, zarządziłam w domu, że dzisiejszy dzień jest dniem jarmużu! W każdym posiłku występował w innej formie. Na lunch pojawiła się jako sałatka, w końcu widać efekt na zdjęciu. Natomiast na obiad między innymi były chińskie pierogi Gyoza w wersji wegańskiej, o czym już niedługo napiszę. Szczerze mówiąc, z tego co widzę to dzisiejszy dzień w kuchni był nico orientalny. Trochę Tailandii, trochę Chin. Co do Chin to z tego co się orientuję, już niedługo na HerbatCzar, już niedługo. W przyszłym tygodniu pojawi się interesujący artykuł na temat historii herbat w Chinach, plus sześć nowych herbat na sklepie do kupienia. Serdecznie zapraszam.

Ostatnio dowiedziałam się, że wcale nie trzeba jeść gotowanej brukselki, na surowo jest równie smaczna i zdrowa. W sumie racja, brukselka to taka mała kapusta, więc czemu by jej nie jeść na surowo skoro nie gotowaną kapustę często dodajemy do rożnych sałatek. Oczywiście może być i wersja obiadowa na ciepło, wystarczy, że ugotujemy brukselkę lub poddusimy ją razem z jarmużem na patelni, orzechy uprażymy.

Warzywa, warzywami, ale ten tajski sos jest obłędny w smaku. Słodki, a za razem pikantny z nutką orzechów. Nic nie będę pisać na jego temat, jest tak dobry aż brak mi słów. Czasami zdarza mi się, że podjadam go bez niczego. Trzeba po prostu spróbować. Skąd go znam? Chyba po przejrzeniu wszystkich możliwych przepisów na tajskie sosy na pintereście, wreszcie zapadło mi w pamięci plus minus co powinien zawierać w sobie taki sos.

Składniki:
(2 porcje)

Na sałatkę:

12 brukselek
6 garści jarmużu
6 łyżeczki migdałów
14 suszonych moreli

Na sos:

1/4 szklanki mleka kokosowego

1 łyżka papryczki chilli 

3 łyżki  domowego masła orzechowego

3/4 łyżki sosu sojowego (czytaj skład w kwestii glutenu)

2 łyżki cukru trzcinowego

1/8 łyżeczki oleju sezamowego

1/2 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Brukselki myje pod bierzącą wodą, odcinam twardy tył i zdejmuję wierzchnie liście, następnie drobno siekam i wrzucam do miski. Płuczę jarmuż i przez chwilę suszę na sitku, następnie drobno siekam i wrzucam do miski z brukselką. W moździerzu rozdrabniam migdały, a suszone morele kroję w średniej wielkości kosteczkę i dorzucam do miski z jarmużem i brukselką.

2. Do małej miseczki lub filiżanki wlewam mleko kokosowe, papryczkę chilli, masło orzechowe, sos sojowy, cukier trzcinowy, olej sezamowy i ocet balsamiczny. Wszystko dokładnie mieszam przez dłuższą chwilę, aby nabrało jednolitej konsystencji. 

3. Gotowym sosem polewam brukselkę z jarmużem, migdałami i morealami. Mieszam.

Moja miłość - owsianki, jaglanki i inne kasze na słodko. Naprawdę trudno jest zmienić swoje przyzwyczajenia, a mi się udało to zrobić całkiem przez przypadek. Mimo to jestem z tego powodu bardzo zadowolona. Dzięki owsiankom, mam łatwe i zdrowe śniadanie. Nigdy nie zjadam za dużo, ani za mało. Zawsze jest treściwe i sycące, dodaje energii na początek dnia.

Sama nie wiem czemu wcześniej ich nie doceniałam, nie byłam świadoma, a może w ogóle mnie to nie interesowało. Przykładałam wagę do innych rzeczy i nie było to dobre jedzenie. Teraz jest inaczej, jedzenie odgrywa bardzo ważną rolę w moim życiu, dlatego dbam o to co jem. Dzięki temu dbam o samą siebie.

Kiedyś rano nie było istotne co zjem. Jadłam cokolwiek, takie zwyczajne bezmyślne wrzucanie w siebie jedzenia. Co więcej, na stół wystawiałam wszystko, więc sięgałam bo masę różnych rzeczy w ostateczności nie było umiaru i sama nie wiedziałam ile zjadłam. Tak nie powinno być. Teraz na szczęście mam swoje kochane owsianki i ciesze się każdym kęsem. One naprawdę rozpływają się w ustach.

Tak swoją drogą to faktycznie, każda z moich owsianek jest na słodko. Dzisiaj gdzieś widziałam jedną wersję na słono. Chyba będę musiała ją niedługo przetestować, ponieważ znam parę osób (nie tak dawno ja byłam jedną z nich) , które z samego rana nie są w stanie przełknąć nic słodkiego. Może wersja na słono, by im pod pasowała?! Chodzi mi po głowie marchewkowa..

Składniki:

1/4 szklanki nieugotowanej kaszy jaglanej

1/2 szklanki mleka kokosowego

2 pomarańcze

2 łyżeczki migdałów

1 łyżka domowego masła orzchowego

1/2 łyżeczki cynamonu

syrop z agawy

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną płukam na sitku. W rondelku zagotowuję mleko, a następnie wrzucam do niego cynamon, masło orzechowe i kaszę jaglaną. Doprowadzam raz jeszcze do wrzenia, przykrywam, zdejmuję z gazu i zostawiam na około 10 minut. Przez ten czas kasza powinna spęcznieć.

2. W między czasie obieram 1 pomarańczę ze skórki mi miksuję w w blenderze. Rondelek z kaszą ustawiam na małym ogniu i dodaję mus z pomarańczy. Grzeję jeszcze przez chwilę, a następnie przekładam do miseczki.

3. Dekoruję drugą pomarańczą, posypuję orzechami zmiażdżonymi w moździerzu i polewam syropem z agawy.

My love - porridges, millet and all morning groats. Seriously it is difficult to change yours habits and i did it. To be honest it was by mistake. Nonetheless I am happy, because of it. Thankfully to porridges I have easy and healthy breakfast. I have never eat too much or too less. Always nutritious and filling, gives energy at the beginning of the day.
I do not know why I did not appreciate it. I was not aware, maybe I was not interested. I paid attention to different things and It was not good food. Now is different. Food play very important role in my life, this is why now I take care about good food. Thankfully to that I take care about myself.
I used to eat anything. Catching random food and throwing it inside. On the table was everything, so I was going for everything, in the end I did not know how much I have eaten. Luckily at the moment I have porridges and I enjoy every bite. Seriously, they are delicious.

By the way, all my porridges are sweet. Today I have seen one sour one. I think, soon I have to try it out. I know some people who gonna love it, because they can not look on sweet breakfasts ( i used to be like this), so this would be perfect solution for them. I was wondering about carrot...

Ingredients:
( 1 portion )

1/4 cup not cooked millet

1/2 cup coconut milk

2 oranges

2 tsp almonds

1 tbsp homemade peanut butter

1/2 tsp cinnamon

agave syrup

Preparation:

1. Rinse millet on strainer. In pot bring to boil coconut milk and add cinnamon, peanut butter and millet. Bring to boil again, cover and set aside for 10 minutes. It has to absorb liquid, swell.

2. In the meantime peel one orange and mix it in blender. Pot with millet place on small heat and add orange. Warm it out a bit, than transfer to the bowl.

3. Decorate with second orange, sprinkle with mashed in mortar almonds and pour with agave syrup.