Lekka wiosenna sałatka zwana "sałatką libańską" na bazie Arabskiej kaszy Bulgur z ogórkiem i pomidorem. Dodana natka pietruszki, szczypiorek ( można zastąpić cebulą ) i miętą świetnie się równoważą dzięki temu żadne z nich nie dominuje.

Dzisiaj krótko i na temat bo jestem w biegu, dlatego obiad przygotowałam z samego rana, chociaż na lunchbox'a do pracy lub szkoły też się świetnie nadaje. Tabbouleh to był idealny pomysł. Gdy wróciłam do domu głodna, kasza już na mnie czekała. Świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno. Przyznaję się, że nigdy nie lubiłam szczypiorku i natki pietruszki. W ten sposób przyrządzona smakuje naprawdę dobrze. Żadne z nich nie dominuje, kasza ma kremowy posmak, a cytryna nadaje kwaskowości. Osobiście uważam, ją za orzeźwiającą wiosenną sałatkę. Generalnie w zależności od preferencji można dodać jakiekolwiek warzywa i ulubione przyprawy. Zamiast Bulguru, również idealnie pasuje kuskus. Uwaga, bo podczas gotowania kuskus podwaja swoją objętość. Wyrazu także może dodać czosnek lub ostra papryczka.

Składniki:

(1 porcja)

1/4 szklanki kaszy bulgur

1 pomidor

1 szczypiorek

1 peczek natki pietruszki

1/2 łyżeczki soli

garść mięty

1 1/2 łyżeczki soku wyciśniętego z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Kaszę Bulgur zalewam 3 / 4 szklanka wody i odstawiam na bok na 15 minut.

2. W tym czasie siekamy miętę, szczypiorek, natkę pietruszki. Drobno kroję pomidora i ogórka.

3. Pokrojone warzywa wrzucam do miski i dokładnie mieszam razem z solą, sokiem z cytryny i oliwą.

4. Gotową kaszę odcedzam i dodaje do mieszanki warzyw. Dokładnie mieszam wszystko razem. 

Light spring salad called " Lebanese salad " based on Arabic bulgur groat, with cucumber and tomato. Spring onion, parsley and mint are perfectly balanced and none of them dominate.

Today quickly and on, because I am in a rush, this is why I have done my dinner in early morning. Tabbouleh was perfect idea. When I came back home ready groats was waiting for me. You can serve it warm or cold. Both ways tastes delicious. To be honest I did not like spring onions and parsley, but prepared this way tastes really good. None of them dominate, groats has cream taste, lemon gives sour. I personally think that it is refreshing salad. Instead of Bulgur you can use kuskus. Be careful, while boiling its double his volume.

Ingredients:

(1 portion)

1/4 cup bulgur groats

1 tomato

1 spring onion

1 bunch of parsley

1/2 tsp salt

1 bunch of mint

1 1/2 tsp squeezed lemon juice

3 tbsp olive oil

Preparation:

1. Pour bulgur groats with 3 / 4 cup of boiled water. Set aside for 15 minutes.

2. In the mean time, chop mint, spring onions and parsley. Chop finely tomato and cucumber as well.

3. Chopped vegetables place in the bowl and mix together with salt, olive oil and lemon juice.

4. Ready groats strain and add to the bowl with vegetables. Mix precisely all together.

Wczorajsza kolacja zakończona była jarmużem z warzywami w orzechowo sezamowym sosie. Dzięki obecności śródziemnomorskiego awokado i oregano sałatka miała orzeźwiający posmak. Nie za duża ilość ciecierzycy w tahiną uzależnia. Bez opamiętania ogarnęła mnie chęć sięgnięcia po kolejne porcje.

Tahini (masło sezamowe) pochodzi ze wschodu i jest to pasta na bazie sezamu. Dodaje się ją do sosów, dań głównych lub hummusu. Cieciorka to znakomite źródło białka, natomiast jarmuż dostarcza sporą ilość wapnia i potasu. 

Dobra sałatka to podstawa, a jeszcze lepsza gdy pomimo swojej lekkości nasyci nasz organizm i doda energii. Tutaj tą rolę odgrywa ciecierzyca, jeśli komuś jeszcze mało można dodać kaszę jaglaną lub komosę ryżową (quinoa). Wtedy będzie wystarczająca jako pełnowartościowy obiad.

O zdrowotnych właściwościach octu jabłkowego dowiedziałam się dopiero niedawno. Przyśpiesza przemianę materii i  wspomaga odchudzanie (2 łyżki octu jabłkowego wypić przed posiłkiem), wspomaga trawienie (1 łyżka w szklance wody wypita przed posiłkiem poprawia trawienie i na problemy z gazami), poprawia nastrój (wypity przed posiłkiem, wspomaga produkcję serotoniny), powoduje wzrost energii (zawiera enzymy, które zapobiegają zmęczeniu, łyżka na szklankę).

więcej na, źródło: 25 nietypowych zastosowań octu jabłkowego

Składniki:

(2 porcje)

2 marchewki

1 miska jarmużu

1/4 kalafiora

1/2 awokado

1/3 szklanki ciecierzycy

1 szklanka wody + 1/2 szklanki do sosu

2 łyżki tahini 

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 octu jabłkowego

1/4 soku z cytryny

5 łyżek orzechów nerkowca

1/3 łyżeczki oregano

sól i pieprz

biały i czarny sezam

Przygotowanie:

1. Marchewkę i kalafiora obieram i kroję w ćwiartki. Piekę 30 minut w wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C. Ciecierzycę wrzucam do garnka i zalewam 1 szklanką wody. Gotuję pod przykryciem około 30 minut (do puki zmięknie).

2. Przygotowuję sos. Do pojemnika blendera wrzucam orzechy nerkowca, sok z cytryny, 1/2 szklanki wody, ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, tahini, sól, pieprz, oregano. Blenduję na gładką masę.

3. Obieram awokado kroję w paseczki i wrzucam do dużej miski. Upieczone warzywa z piekarnika odrzucam do awokado razem z ugotowaną i odcedzoną ciecierzycą. Na końcu polewam gotowym sosem. Dokładnie wszystko mieszam.

Yesterdays supper was finished with kale with veggies in peanut sesame sauce. Thankfully to mediterranean avocado and oregano this salad has refreshing moments. Not too much chickpeas in tahini sauce made me addicted to this salad. Without remembering oneself I took another few portions.

Tahini (sesame butter) comes from east countries (Asia). It is based on sesame seeds. You can add it to main meals, sauces and hummus. Chickpeas is an excellent source of proteins, while kale gives us potassium and calcium.
Well done salad is a must. Better when though it is light it gives us energy and fill properly. Here, the main role play chickpeas, if is not enough you can add millet or quinoa.

About health benefits of apple cider vinegar I find out few days ago. It accelerates metabolism and helps with weight loss. (2 tbsp of apple vinegar drink before meal), aids digestion (1 tbsp in cup of water drink before meal and helps with gas problems), mood improves (drink before meal, improve serotonin production), increase energy (contain enzymes, which prevent from fatigue, one tbsp per cup).

more on, source: 26 uses of apple cider vinegar

Ingredients:

(2 portions)

2 carrots

1 bowl of kale

1/4 cauliflower

1/3 cup chickpeas

2 tbsp tahini 

1/2 avocado

1 tbsp olive oil

1/2 tbsp apple cider vinegar

1/4 squeezed lemon juice

1/2 cup of water 

5 tbsp cashews

1/3 tsp oregano

white and black sesame

salt and pepper

Preparation:

1. Peel carrot and chop it with cauliflower in quarters. Bake for 30 minutes in previously heated oven for 180*C. Chick peas toss in pot, pour with 1 cup of water. Boil for around 30 minutes (till softened).

2. Prepare sauce.  In blender container place peanuts, squeezed juice from lemon, 1/2 cup of water, apple cider vinegar, olive oil, tahini, salt, pepper, oregano. Blend till is smooth.

3. Peel avocado and cut slices, toss in medium bowl. Baked veggies toss to avocado with boiled and drained chickpeas. Pour with ready sauce. Mix precisely.

Efektem piątkowych zakupów był jarmuż. Był, bo już nie ma, został zjedzony. Długo nie mogłam go znaleźć w sklepach, a tu nagle pojawił się w niepozornej biedronce. Jestem bardzo zadowolona z tego powodu, ponieważ jarmuż jest bardzo zdrowy i nie służy tylko do dekoracji. Jest odmianą kapusty bogatą w dużą ilość potasu i wapnia. Zawiera także dużo białka i błonnika, a witaminy C i K które w nim występują sprawiają, że ma właściwości antynowotworowe.

W związku z długo nie jedzonym jarmużem, zarządziłam w domu, że dzisiejszy dzień jest dniem jarmużu! W każdym posiłku występował w innej formie. Na lunch pojawiła się jako sałatka, w końcu widać efekt na zdjęciu. Natomiast na obiad między innymi były chińskie pierogi Gyoza w wersji wegańskiej, o czym już niedługo napiszę. Szczerze mówiąc, z tego co widzę to dzisiejszy dzień w kuchni był nico orientalny. Trochę Tailandii, trochę Chin. Co do Chin to z tego co się orientuję, już niedługo na HerbatCzar, już niedługo. W przyszłym tygodniu pojawi się interesujący artykuł na temat historii herbat w Chinach, plus sześć nowych herbat na sklepie do kupienia. Serdecznie zapraszam.

Ostatnio dowiedziałam się, że wcale nie trzeba jeść gotowanej brukselki, na surowo jest równie smaczna i zdrowa. W sumie racja, brukselka to taka mała kapusta, więc czemu by jej nie jeść na surowo skoro nie gotowaną kapustę często dodajemy do rożnych sałatek. Oczywiście może być i wersja obiadowa na ciepło, wystarczy, że ugotujemy brukselkę lub poddusimy ją razem z jarmużem na patelni, orzechy uprażymy.

Warzywa, warzywami, ale ten tajski sos jest obłędny w smaku. Słodki, a za razem pikantny z nutką orzechów. Nic nie będę pisać na jego temat, jest tak dobry aż brak mi słów. Czasami zdarza mi się, że podjadam go bez niczego. Trzeba po prostu spróbować. Skąd go znam? Chyba po przejrzeniu wszystkich możliwych przepisów na tajskie sosy na pintereście, wreszcie zapadło mi w pamięci plus minus co powinien zawierać w sobie taki sos.

Składniki:
(2 porcje)

Na sałatkę:

12 brukselek
6 garści jarmużu
6 łyżeczki migdałów
14 suszonych moreli

Na sos:

1/4 szklanki mleka kokosowego

1 łyżka papryczki chilli 

3 łyżki  domowego masła orzechowego

3/4 łyżki sosu sojowego (czytaj skład w kwestii glutenu)

2 łyżki cukru trzcinowego

1/8 łyżeczki oleju sezamowego

1/2 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Brukselki myje pod bierzącą wodą, odcinam twardy tył i zdejmuję wierzchnie liście, następnie drobno siekam i wrzucam do miski. Płuczę jarmuż i przez chwilę suszę na sitku, następnie drobno siekam i wrzucam do miski z brukselką. W moździerzu rozdrabniam migdały, a suszone morele kroję w średniej wielkości kosteczkę i dorzucam do miski z jarmużem i brukselką.

2. Do małej miseczki lub filiżanki wlewam mleko kokosowe, papryczkę chilli, masło orzechowe, sos sojowy, cukier trzcinowy, olej sezamowy i ocet balsamiczny. Wszystko dokładnie mieszam przez dłuższą chwilę, aby nabrało jednolitej konsystencji. 

3. Gotowym sosem polewam brukselkę z jarmużem, migdałami i morealami. Mieszam.