Bardzo popularne frittaty z jajek, tutaj po wegańsku na tofu! Uważam, że o wiele lepiej smakują w wersji wegańskiej. Nadają się na na śniadanie, jak i na obiad czy kolację. W zależności od tego co do nich dodamy wszędzie się dopasują. Co więcej na zimno też smakują nieziemsko, także śmiało można je brać do lunchbox'a.

Zostało mi jeszcze trochę frittaty ze wczoraj, dlatego zostało wsunięte dzisiaj na lunch. Po nocy nabrało jeszcze więcej wyrazu i było jeszcze lepsze! 

Zbliża się weekend więc czas dłuuuuugich spacerów, dlatego istotne jest dla mnie, aby przygotować łatwy i szybki obiad. Oczywiście, najważniejsze jest żeby był zdrowy! W końcu, kto by nie chciał gorącego obiadu tuż po powrocie z długiego i wyczerpującego spaceru? Swoją drogą, od poniedziałku mają być coraz cieplejsze dni, a mi po głowie coraz częściej chodzi, żeby rano zacząć biegać, chociaż raz w tygodniu! Mimo to nie próżnuję i w domowym zaciszu ćwiczę jogę.

W kwestii przygotowania  fritatty to proste! Wrzucam ulubione warzywa i przyprawy, dlatego idealnie dopasuję się do upodobań smakowych każdego z nas.  Tak przygotowana masa rano, może postać parę godzin i po powrocie do domu wystarczy przełożyć ją na patelnie i wrzucić do piekarnika na 30 minut. Jeżeli jeszcze mało, to na dodatek proponuję sałatkę.

Składniki:

( 2 porcje )

1 kostka tofu ziołowego / 250g

2/3 szklanki mąki kukurydzianej

2 / 3 szklanki mleka roślinnego ( ja użyłam domowego z komosy ryżowej )

1 / 4 brokuła

1 / 2 dużej papryki ( 2 garście pokrojonej w kostkę ) + ( opcjonalnie: papryczka chilli )

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka kurkumy

( opcjonalnie: imbir )

1 1 / 4 łyżeczki garam masali

1 dymka szczypiorku

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wrzucam tofu, mleko, kurkumę i garam masalę. Miksuję na gładką masę i przekładam do miski.

2. Siekam brokuła, paprykę ( opcjonalnie: papryczka chilli ) i szczypiorek, dodaję do mieszanki z tofu.

3. Następnie drobno siekam czosnek i cebulę (opcjonalnie: imbir), dodaję na rozgrzany olej na patelni. Smażę na patelni, na średnim ogniu do puki cebula się zeszkli. Całą zawartość patelni przekładam do miski z mieszanką z tofu. Dodaję mąkę kukurydzianą i doprawiam pieprzem i solą. Wszystko dokładnie mieszam, aby było równomiernie rozprowadzone.

4. Zawartość miski przekładam na patelnie żeliwną ( lub taką którą można włożyć do piekarnika ) i wrzucam do wcześniej nagrzanego piekarnika na 180*C i piekę 30 minut.

5. Gotową frittatę ostrożnie wyciągam z piekarnika i kroję na patelni w trójkąciki. Podaję ciepłą np. z sałatką.

Quite famous fritters made from eggs, here vegan version with tofu! I personally think that they are much better this way. Perfect for breakfast, dinner or supper. Depends what you gonna put into it, they will adapt at any time of a day. What is more it tastes great while its is cold or warm, so you can easily take it to work or school as a lunchbox. 

Today, I have had some frittata pieces from last night, so I ate it for a lunch. After night it was more distinct and taste better!

Weekend is coming, so it is time for long walks. This is why it is important for me to prepare easy and fast dinner. Of course, the most important is that it have to healthy! Who do not want to eat hot dinner after tiring and exhausting walk? By the way, from the monday is warming out and I am wondering about going to start running in the morning! At least once a week. Nonetheless I am not idling and I am working out yoga in my domestic quiet. 

In frittata case, it is easy peasy! Just toss favorite veggies and some spices, this is why it is suitable for everyone taste preferences. This way prepared batter in the morning can stay for few hours and when I am back home I just need to transfer it into the pan and place it in the oven for 30 minutes. It it is not enough, just add some nice salad.

Ingredients:

( 2 portions )

1 cube tofu with herbs / 250g

2/3 cup cornmeal flour

2 / 3 cup plant milk ( I used homemade quinoa milk )

1 / 4 broccoli

1 / 2 big pepper ( 2 handfuls chopped ) ( optional: chillies )

1 medium onion

1 garlic clove

1 tsp turmeric

 ( optional: ginger )

1 1 / 4 tsp garam masala

1 chive

2 tbsp olive oil

salt

peppercorn

Preparation:

1. In blender container combine tofu, milk, turmeric, garam masala. Mix till is smooth mass and transfer to the bowl.

2. Chop broccoli, pepper ( optional: chillies ) and chive, add to the tofu mixture.

3. Chop garlic and onion ( optional: ginger ), toss on the previously heated oil on pan, glaze it. Transfer pan content to the bowl with mixture. Add cornmeal flour. Spice with salt and pepper. Mix it evenly.

4. Transfer pan content to the cast iron frying pan and place it in previously heated oven for 180*C, bake 30 minutes.

5. Ready frittata carefully remove from the oven and cut it in pieces. Serve hot, ( with salad ).

W środku kwaskowate awokado, a brzegi porządnie przypieczone o smaku prażonej kukurydzy (popcornu) z posmakiem domowej garam masali. Same się bronią i nie potrzeba im żadnych dodatków, mimo to w razie potrzeby czegoś więcej z słodko pikantnym chutney też będą smakować wyśmienicie. 

Burgery  to niezawodny sposób na wyjście z opresji (więcej przepisów w zakładce burgery). Gdy nie ma pomysłu na obiad, ratunkiem jest jakakolwiek kasza i dowolne warzywa, plus ulubione przyprawy. Formujemy z masy kształt burgera / kotleta i smażymy, gotowe! Wychodzi niepowtarzalny obiad, który można podać z bułkami do burgerów, chutney lub po prostu zjeść same. Jeżeli przetrwają do następnego dnia to na zimno ich smak staje się bardziej wyrazisty. U mnie z wczorajszego obiadu niestety nic nie zostało, wszystko poszło na raz. Brzuch był pełny tak, że hej.

Zawarta w nich szałwia hiszpańska nie dość, że jest bez glutenowa, to zawiera więcej żelaza niż szpinak, o wiele więcej omega-3 niż łosoś i ilością wapnia przebija słynące z niego mleko. Dzienne zapotrzebowanie na nasiona chia to tylko 2 - 3 łyżki. W 100g jest aż 16 g białka.

więcej o Szałwi Hiszpańskiej.

Składniki:

(3 spore burgery)

1 szklanka ugotowanej kukurydzy

1/2 niedużego awokado
1 łyżka szałwi hiszpańskiej (chia)

1/2 łyżeczki garam masali

1/2 dużego ząbku czosnku

1 średni plaster imbiru

1/2 łyżeczki soli morskiej

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1 - 2 łyżki oleju kokosowego

pieprz

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wrzucam 1/2 szklanki ugotowanej kukurydzy, awokado, garam masalę, sól morską, sok wyciśnięty z cytryny i pieprz. Blenduję na gładką masę.

2. Gotową masę przekładam do miseczki. Dodaję resztę kukurydzy i szałwię hiszpańską.

3. Obieram czosnek i imbir. Drobno siekam i rozgniatam w moździerzu. Czosnek i imbir dodaję do miski z mieszanką na burgery. Mieszam tak aby wszystkie składniki dokładnie się wymieszały.

4. Formuję burgery i smażę z dwóch stron na wcześniej nagrzanym oleju kokosowym.

Inside sour, edges well done, tastes as roasted corn (popcorn) with garam masala aftertaste. They defend themselves and do not need any extras, but if you really need it, than you can try spicy chutney. For sure they will taste outstanding. 

Burgers is always a safe way to get out of trouble (more burger recipes). When I do not have idea for dinner, my rescue is any groats, random veggies and my favorite spices. Than I form burgers and fry it, buon appetit! It comes delicious dinner, which can be served with burgers bun, chutney or just singly. If you have chance to save it for the next they, they will be more taster, more expressive. Unfortunately my yesterdays dinner did not survive till today.. and my stomach was so full!

Chia seeds which are appearing in there, are gluten free, what is more they contains much more iron that spinach,  even more omega-3 than salmon and their calcium amount is greater than in famous milk. Recommended daily intake of chia seed is just 2 - 3 table spoons. In 100g is 16 g of proteins.

Ingredients:

(3 big burgers)

1 cup of boiled corn

1/2 small avocado

1 tbsp chia seeds

1/2 garam masala

 1/2 big garlic clove

1 medium ginger slice

1/2 tsp sea salt

3/4 tsp lemon juice

1 - 2 tbsp coconut oil

pepper corn

Preparation:

1. In blender container put 1/2 cup of boiled corn, avocado, garam masala, sea salt, juice squeezed form lemon and pepper. Blend till smooth mass.

2. Ready mass transfer to a bowl. Add rest of boiled corn and chia seeds.

3. Peel garlic and ginger. Chop it precisely and mash in mortar. Add garlic and ginger to a bowl with burger mixture. Mix precisely till all ingredients are mixed well.

4. Form burgers and fry it two sided on previously heated coconut oil.