Cieniutkie lekko wilgotne ciasto czekoladowe składające się z buraków i marchewki. Przy pierwszym gryzie faktycznie czuć subtelny posmak buraka, ale przy każdym następnym zatapiam się w coraz głębszym smaku czekolady. Całość jest polana tradycyjnym kremem z nerkowców o cytrusowym posmaku pomarańczy.

Szczerze mówiąc, nie wiem czemu dzisiaj zabrałam się za pieczenie ciasta. Potrzeba wyszła jakoś tak nagle i w efekcie robiąc bagietkę wyszło ciasto czekoladowe. Oczywiście tuż po cieście w piekarniku wylądowała bagietka, która po długim leżakowaniu nie oczekiwanie bardzo ładnie wyrosła. Czemu nieoczekiwanie, bo od paru dni robię swój pierwszy zakwas. Jak już wcześniej wspominałam bardzo nie lubię wyrzucać jedzenia do śmieci, dlatego z części którą codziennie powinnam wyrzucać robię bułeczki / chlebek / bagietki. Początkowo dodawałam trochę drożdży. W przypadku bagietki zdecydowałam się z nich zrezygnować. Wyszło cudownie!! Moje pierwsze kroki z pieczywem na zakwasie uznaję za udane. Jak najszybciej tylko mogę podzielę się sposobem przygotowywania zakwasu i moich pierwszych chlebów. 

Dzięki ostatnim wypiekom, chyba uświadomiłam sobie, że oprócz deserów to chyba właśnie wypieki są moją ulubiona dziedziną w kuchni. Wygrywają z starciu ze słodyczami, ponieważ w domu o wiele większy popyt ma pieczywo, aniżeli ciasta. Nie mniej jednak czasem każdy ma ochotę na coś słodkiego.

Czemu ciasto z burakami, a nie po prostu marchewkowe lub czekoladowe? Naprawdę, nie wiem. Robiłam na obiad zupę krem z buraków i zostało mi kilka , ale to nie był główny powód. Jakoś tak w przerwie na drugie śniadanie bezstresowo usiadłam do komputera i bezmyślnie przejrzałam różne strony między innymi Food52. Niby nie szukałam nic konkretnego, a wpadłam na przepis Nigeli Slater. Trochę mnie zainspirował, trochę się na nim wzorowałam, no i wyszło takie moje wegańskie tarto - ciasto czekoladowe na marchewce i buraku.

Składniki:

ciasto:

1 szklanka startego buraka ( 1 1 / 2 buraka )

2 1 / 2 szklanki startej marchewki ( 2 1 / 2 dużej marchewki )

1 1 / 4 szklanki mąki pszennej ( typ 550 )

1 / 2 - 3 / 4 szklanki cukru trzcinowego lub ksylitolu

3 duże łyżki kakao
100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady

1 / 2 espresso

1 1 / 4 łyżeczki proszku do pieczenia

3 / 4 szklanki oleju kokosowego

krem z nerkowców:

1 szklanka nerkowców

skórka otarta z 1 pomarańczy

1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

2 łyżki syropu klonowego

1 / 4 - 1 / 2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Obieram i ścieram na tarce ( na małych oczkach ) buraka i marchewkę. Umieszczam w dużej misce razem z olejem kokosowym, rozpuszczoną gorzką czekoladą i espresso. Miksuję ręcznym blenderem do czasu aż wszystko dokładnie się wymiesza i stanie się jednolitą masą. Nerkowce zalewam wodą i odstawiam na bok na godzinę.

2. W oddzielnej misce umieszczam suche składniki na ciasto: mąka, ksylitol, kakao, proszek do pieczenia. Dokładnie mieszam, aby wszystko rozprowadzić równomiernie.

3. Dodaję suche składniki do miski z mokrymi. Dobrze mieszam.

4. Gotowe ciasto przekładam do okrągłej formy o średnicy 28 cm. Piekę 40 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku na 170*C.

5. Gotowe ciasto wyjmuję i odstawiam na godzinę do ostygnięcia. 

6. W tym czasie przygotowuje krem. Odcedzam nerkowce i miksuję je ręcznym blenderem na gładką masę. Dodaję sok wyciśnięty z cytryny, syrop klonowy, skórkę otartą z 1 / 2 pomarańczy i wodę. W zależności od konsystencji 1 / 4 - 1 / 2 szklanki wody. Nerkowce szybko chłoną wodę ( gęstnieją ), dlatego od razu nakładam je na ciasto. Następnie ścieram resztę skórki pomarańczowej i posypuję krem.

ciasto podaję z orzechami pekan lub włoskimi, polane syropem klonowym lub z agawy

Light and moist chocolate cake based on beets and carrots. With the first bite I find it out a bit of beet taste, but every next one is deeper and deeper chocolate. It is poured with classic cashews cream with citrus orange flavor.

To be honest, I do not know why I have baked a cake. This need came out suddenly. While I was making baguette it came out chocolate cake. Of course, after cake in the oven landed baguette, which after long time finally raised very well. Why finally, because for the past few days I am making my own sourdough. I mentioned that before that I do not like to throw food in rubbish, so from the part which is useful I make bread / buns / baguettes everyday. At the beginning I was adding a bit of yeast, but while I was making my last baguette I skipped this point. It came out stunning!! Mt first steps with bread on sourdough are successful. As soon as possible I will share how I made sourdough and my first bread recipe.

Thankfully to last few bakings I realized that except cakes, breads are my favorite part of cooking. They win with sweets, because at home bread is more famous, than pastries. Nevertheless everyone like to eat something sweet from time to time.

Why beet cake, not just carrot or chocolate? Seriously, no idea. I was making beet soup for dinner and I left few beets, but it was not the main reason. On the break time for lunch I sat in front of computer and thoughtlessly searched random websites, inter alia Food52. I was not looking for anything special, a than I saw Nigela Slate recipe. It inspired me, so I decided to try it out my way, vegan style. There you go moist beet and carrot tart - cake.

Ingredients:

batter:

1 cup grated beetroot

2 1 / 2 cup grated carrot

1 1 / 4 cup whole wheat flour ( type 550 )

1 / 2 - 3 / 4 cup brown sugar or xylitol

3 big tbsp cacao
100 g melted dark chocolate

1 / 2 espresso

1 1 / 4 tsp baking powder

3 / 4 cup coconut oil

cashews cream:

1 cup cashews

orange zest from 1 orange

1 tbsp squeezed lemon juice

2 tbsp maple syrup

1 / 4 - 1 / 2 cup of water

Preparation:

1. Peel and grate on grater ( small ones ) beetroot and carrot. Place in big bowl with coconut oil, melted chocolate and espresso. Mix with hand blender till everything is mixed well and smooth mass. Soak cashews and set aside for minimum one hour.

2. In another bowl combine all dry ingredients: flour, xsylitol, cacao and baking powder. Mix it well.

3. Add dry ingredients to the bowl with wet ones. Mix it well.

4. Ready batter transfer to the round form with 28 cm diameter. Bake for 40 minutes in previously heated oven for 170*C.

5. Ready cake remove from the oven and let cool down. 

6. In the meantime prepare cashews cream. Mix them with hand blender. Add juice squeezed from lemon, maple syrup, zest from 1 / 2 orange and water. Depends of consistency 1 / 4 - 1 / 2 cup of water. Cashews absorb the water quite fast, do spread it at once on the cake. Than grate rest  orange zest on top of it.

serve with pecan nuts or walnuts, pour with agave or maple syrup.

Wegańska podstawa, czyli pasta marchewkowa na kanapki. Tym razem również w odświeżającej odsłonie, ale już z tahini i imbirem. Zawsze musi być pod ręką w razie potrzeby robienia kanapek do szkoły, pracy lub po prostu na kolację.

W związku z maratonem zup krem, produkcja bulionu też wzrosła, a co za tym idzie, gotowanych warzyw. Jak zwykle zostałam z masą gotowanych marchewek. Tradycyjnie została zrobiona pasta. To taki mój mały wegański must have. Zawsze musi być w lodówce coś na kanapkę, w sam raz na wieczorną kolację.

Pasta oparta jest o przepis cleanfooddirtygirl.

Swoją drogą jak widać lekko odświeżyłam wygląd bloga, liczę, że się podoba. Mam również zamiar aktualizować wiele postów, poprawić zdjęcia i ulepszyć przepisy. Wiele z nich nie było przemyślane tak jak powinno, ponieważ były robione na szybko, a chciałabym aby były solidne i warte przygotowania. Od dzisiaj na spokojnie, nie codziennie, ale za to pełną parą. 

Składniki:

( 500 ml )

2 1 / 2 szklanki marchewki ( użyłam gotowanych z bulionu, surowe też się sprawdzą )

1 / 4 szklanki tahini

1/4 szklanki soku z cytryny

1 łyżka imbiru, świeżo starty

1 szklanka orzechów nerkowca
sól

Przygotowanie:

1. Orzechy nerkowca zalewam wodą i namaczam przez minimum godzinę.

2. W między czasie obieram marchewki i kroję w kostkę. Wrzucam do pojemnika blendera i miksuję razem z imbirem, sokiem z cytryny i tahini.

3. Namoczone orzechy odcedzam i dodaje do marchewkowej mieszkanki do blendera. Miksuję na gładką masę.

Vegan basic, means carrot sandwich paste. This time in refreshing version as well, but with tahini and ginger. Always have to be in the fridge ready to use in need. For sandwiches, to school or work, even for supper.

Because of soup cream marathon, broth production raised as well. Therefore i have got a lot of boiled veggies. Traditionally I made sandwich paste. This is my small vegan must have. There have to be always something for sandwiches in my fridge, either it is pate or paste. It just have to be here, waiting for me to use it for evening supper.

Paste recipe is adapted from cleanfooddirtygirl.

By the way, as you can see I refreshed a bit my blog look. I wish you like it. I want to actualize few posts, make better photos and upgrade few recipes. Most of them was not considerate appropriately, because I was making them in the rush. I want them to be solid and worth making. From today keep calm, not everyday, but in good quality.

Ingredients:

( 500 ml )

2 1/2 cup carrots ( I used boiled from broth, raw will work too)

1/4 cup tahini

1/4 cup squeezed lemon juice

1 tbsp ginger, freshly grated

1 cup cashews
salt

Preparation:

1. Soak cashews for minimum one hour. 

2. In the meantime peel and chop carrots. Place them in blender container and blend it. Than add ginger, squeezed lemon juice and tahini.

3. Drain cashews off and add them to carrot mixture in blender container. Mix will is smooth mass.

Wege spagetti. Kalafior i orzechy włoskie nadają tekstury, marchewka i pomidory kolor i słodycz, cebula i czosnek jest obowiązkowo, plus śródziemnomorskie oregano i bazylią. To wszystko tworzy spaghetti bolognese z warzyw, można podawać z makaronem, albo cukinią jako makaron.

Czasem nachodzi mnie ochota na tradycyjne potrawy w innej odsłonie, dzięki eatwithinyourmeans odkryłam przepis na warzywne bolognese. Pewno, Ameryki nie odkryłam bo już dawno milion ludzi przede mną to gotowało. Jednak sama w domu ją przyrządziłam i sprawiło wiele frajdy.

Z przepisu wyszedł całkiem spory słoik farszu bolognese dlatego nie raz już je jadłam obiad. Jak na razie były dwie odsłony. Jedna z tradycyjnym makaronem, a druga z makaronem z cukinii ( wersja bez glutenowa). Do robienia makaronu z cukinii wcale nie miałam specjalnej maszynki, wystarczyła zwykła obieraczka, a potem tylko plasterki cukinii pokroiłam w cienkie paseczki. Podgrzałam na suchej, albo lekko zwilżonej olejem patelni i naprawdę super się zachowały, bo stały się delikatnie elastyczne. 

W przepisie na eatwithinyourmeans Beth podaje, że dodała syrop klonowy by nadać / zrównoważyć słodycz. Uważam, że jest on zbędny, ponieważ pomidory i marchewka są słodkie same w sobie i nie potrzeba tu więcej cukru, w końcu to obiad na słono, a nie deser. 

Natomiast w przypadku warzyw dodałam gotowaną marchewkę i cebulę, ponieważ dzień wcześniej gotowałam bulion do brokułowego kremu. Nie miałam co z nimi zrobić, więc znalazły swoje zastosowanie u boku makaronu. Podsumowując można użyć surowych jak i gotowanych marchewek i cebuli, a bolognese i tak wyjdzie bardzo smaczne. W przypadku kalafiora, powinien być surowy, ponieważ nadaje tekstury.

Opinię jakie dostałam po obiedzie, były bardzo miłe. Wszystkim wydawało się, że jest zrobiony na bardzo delikatnym mięsie. Dorównuje smakiem oryginalnemu bolognese. Fajnie, bo jest łatwe, szybkie do przygotowania i zdrowe. Swoją drogą można kupić warzywne bolognese w słoiku, ale po co? Robiąc samemu unikam wiele konserwantów, które są zawarte w sklepowych słoika. Skoro mogę szybko zrobić własne i zjeść od razu! To czemu nie.

Składniki:

( 3 porcje )

1 marchew

1/2 kalafiora

1/2 cebuli

1/2 szklanki orzechów włoskich

1 puszka pomidorów

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazyli

3 - 4 pieczarki

olej kokosowy

sól

pieprz

Przygotowanie:

1. Obieram marchewkę i cebulę, ścieram na tarce razem z kalafiorem. Warzywa razem z pieczarkami wrzucam na nagrzaną patelnię z olejem i smażę do czasu, aż większa część wody odparuj i zmniejszy się ich objętość.

2. Do warzyw na patelni dodaję drobno posiekany czosnek, oregano i bazylię. Dokładnie mieszam.

3. W tym czasie miażdżę orzechy włoskie w moździerzu, dodaję do mieszanki.

4. Na końcu dodaję puszkę pomidorów, dokładnie mieszając, aby równomiernie rozprowadzić sos. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.

podaję z ugotowanym makaronem lub makaronem z cukinii. Odpowiednio pokrojoną cukinię umieszczam na suchej patelni lub lekko zwilżonej olejem i podgrzewam przez parę minut, do puki stanie się wilgotna i elastyczna.

(opcjonalnie) posypałam zmiażdżonymi migdałami, można też opruszyć tofu

Vege pasta. Cauliflower and walnuts gives texture, carron and toatoes color and sweetens, mandatory it have to be garlic and onion, plus Mediterranean oregano i basil. Its all creates spaghetti bolognese made from veggies, serve with noodles / pastao or zucchini noodles as pasta.

Sometimes I have a craving for the same traditional dishes but different way, thankfully to eatwithinyourmeans I discovered vege bolognese. For sure, I did not discover America, because lots of people before me was making this dish. However I did it by myself at home and I am proud of it.

From this recipe I have one one quite big jar ( 3 portions ). This is why I have eaten it for few days in few versions. One was with traditional pasta, second one with zucchini noodles ( gluten free ). To make zoodles I did not have any special technology. I used regular peeler, later just cut into thin slices. Warmed it out on dry or slightly sprinkled with oil pan. They came out really nice, become delicate and elastic.

Beth from eatwithinyourmeans added maple syrup to make it more sweet. I think that is is useless, because I already have tomatoes and carrot, which are sweet itself. I do not need more sugar. It is sour dinner, not sweet desert. 

In carrot and onion case I added boiled ones, because day before I was boiling broth for my broccoli cream. I did not have nothing to do with them, so I found them place in bolognese. Boiled or not boiled previously, always comes out delicious. In cauliflower case, it suppose to be raw, because it gives texture. If I boil it, than all sauce will be mash.

Opinions about this meal which came to me was positive. Everybody thought that it was made on delicate chicken meat. Its tastes is almost equal to the real bolognese. It is cool, because this dish is easy, healthy and fast to prepare. By doing it at home I avoid many preservatives which are contained in jar food. If I can easily make my one at home and eat it straightaway! why not.

Ingredients:

( 3 portions )

1 carrot

1/2 cauliflower

1/2 onion

1/2 cup walnuts

1 can canned tomatoes

1 garlic clove

1/2 tsp oregano

1/2 tsp basil

3 - 4 mushrooms

coconut oil

salt

pepper

Preparation:

1. Peel carrots and onion, grate with cauliflower. Toss mushrooms and grated vegetables on previously heated pan with oil. Fry till most of the water evaporate, till reduce the volume.

2. On the pan add chopped garlic, oregano and basil. Stir precisely.

3. In the mean time mash walnuts in mortar, add to mixture.

4. In the end add can of tomatoes, stir precisely to spread evenly the sauce. Season with salt and pepper.

serve with boiled noodles or zucchini noodles. Properly chopped zucchini toss on previously sprinkled with oil pan and warm it till zucchini becomes little bit wet and elastic.

( optional ) I sprinkled it with mashed almonds, but tofu is suitable as well 

Orzeźwiająca pasta z kolendrą i kminem na bazie ciecierzycy o smaku marchewkowym, po poprostu hummus marchewkowy. W sam raz na śniadanie lub lekką kolację. Lubię ją jeść jako dip z ogórkami albo cukinią i waflami kukurydzianymi lub ryżowymi.

Najlepsze co może być na świecie to ciecierzyca! Można z niej robić, pasty, pasztety, ciastka, ciasta, kotlety, burgery, albo jeść samą jako przekąskę! Po prostu wszystko w jednym. W związku z tym, że wczoraj robiłam bulion warzywny to zostały po nim warzywa. Dlatego na kolacje miała być albo sałatka warzywna albo jakieś kanapeczki z hummusem / pastą lub po prostu dip. Szukając czegoś co mnie przekona wpadłam na stronę thefirstmess. Nie ukrywam, że zdjęcia mnie powaliły na kolana, dlatego poszłam w tym kierunku. Przepis trochę zmieniłam, chociaż nie bardzo, ponieważ niczego mu nie brakuje, naprawdę taki jest obłędny. Jedynym zamiennikiem są gotowane warzywa, zamiast pieczonych. Wyszło tak smacznie, że zamiast chleba z pastą, była pasta z chlebem. Jako dodatek do pasty, pojawiła się cukinia i wafle kukurydziane ( to apropo bezglutenowej kolacji ), a wszystko udekorowałam pestkami dyni i nasionami konopi.

Składniki:
(500 ml)

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
3 marchewki
1/4 szklanki oleju
3/4 łyżeczki nasion kminu
3/4 łyżeczki nasion kolendry
1 - 2 ząbki czosnku
1/4 cytryny sok i skórka
1 łyżki tahini
1 łyżeczka pasty pomidorowej
sól
pieprz

Przygotowanie:

1. Do dużej miski wrzucam i dokładnie rozgniatam widelcem marchewki, potem dodaje olej, sok i skórkę z cytryny, pastę pomidorową, tahini, sól i pieprz. Wszystko dobrze mieszam, aby masa była w miarę gładka i jednolita.

2. Miażdże w moździerzu nasiona kminu i kolendry, dodaję do miski. To samo robię z czosnkiem, siekam, rozgniatam w moździerzu i razem z ugotowaną ciecierzycą dodaję do miski z marchewkami. Całość dokładnie mieszam.

3. Gotową mieszankę przekładam do pojemnika od blendera i bardzo dokładnie blenduję na gładką masę. Gotową pastę przekładam do słoików.

Refreshing paste with coriander and cumin based on chickpeas with carrot taste. Perfect for breakfast or light supper.  I like it as a dip with cucumber, zucchini and corn or rice cakes.

The best on the world is chickpea! You can eat is as a paste, pate, cookies, cakes, burgers or just itself! Everything in one. Yesterday I have done broth, so I end up with lot of veggies. Idea for supper was to make something out of them. Through many websites I found out thefirstmess. Photos were amazing, so I went this way. I have changed a bit recipe, but not that much. It is already perfect, does not need any thing more or less. The one thing is that I replaced roasted veggies, with boiled ones. It came out delicious. It supposed to be bread with paste, but it was paste with bread. As an extras was zucchini, pumpkin seeds / hemp seeds and corn cakes ( gluten free ).

Ingredients:
(500 ml)

1 cup boiled chickpeas
3 boiled carrots
1/4 cup olive oil
3/4 tsp cumin seeds
3/4 coriander seeds
1 - 2 garlic cloves
1/4 squeezed lemon and zest
1 tbsp tahini
1 tsp tomato paste
salt
peppercorn

Preparation:

1. Mash carrots in a big bowl, than add olive oil, squeezed lemon juice and zest, tomato paste, tahini, salt, peppercorn. Mix precisely till is smooth.

2. Cumin and coriander mash in mortar, add to the bowl. Do the same with garlic, chop in small pieces, than mash in mortar. Add to the bowl with boiled chickpeas. Mix it well.

3. Ready mixture transfer to a blender container and blend it till is smooth. Ready hummus transfer into the jars.

Pieczone kotleciki z marchewki i kalarepy w konsystencji bardzo delikatne z posmakiem tahini i tymianku. Równie dobrze smakują smażone. Idealnie się komponują z jarmużem i pieczoną w cukinią. Całość dopełnia subtelny sos sezamowy.

Idzie wiosna, za oknem zielono i na talerzu zielono. Generalnie burgery / kotlety powinny być na bazie jakiegoś ziarna, tu natomiast przeważają warzywa. Wydaje mi się, że te z ciecierzycy czy soczewicy są bardziej zbite, co za tym idzie bardziej treściwe. No i zdecydowanie łatwiej się je smaży. W dzisiejszych marchewkowo - kalarepowych przeważają warzywa więc muszę przyznać, że ich smażenie nie szło wcale łatwo, ale udało się. Kiedy robiłam je po raz drugi, poszłam na łatwiznę i wrzuciłam do piekarnika. Różnica była taka, że nie były tak tłuste jak te z patelni. Piekłam je 30 minut, bo czas gonił ale uważam, że spokojnie można by było je piec przez około 45, a nawet 60 minut. Wtedy powinny być elegancko podpieczone i chrupkie po bokach.

Myślę, że niedługo przyjdzie czas na jakieś tradycyjne falafele. Zwykłe proste z ciecierzycy, bez żadnych extra dodatków. Proste i z klasą. Po za tym, dzisiaj chodził za mną humus marchewkowy i się wychodził. Wyszedł zaskakująco przepysznie, dlatego już jutro się nim pochwalę!

Składniki:
(3 średnie kotlety)

1/2 kalarepy

1 marchewka

1 mała garstka świeżego tymianku

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki soku z cytryny

2 ziarna pieprzu cayenne

1/3 łyżeczki soli

1 łyżka tahini

1 łyżka szałwi hiszpańskiej

2 łyżki wody

sos:

1 łyżka tahini
3/4 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka ksylitolu
1/2 ząbka czosnku
1/4 szklanki wody
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

kotlety:

1. Kalarepę i marchewkę obieram i zcieram na tarce, wrzucam do miski. Drobno siekam świeży tymianek, czosnek i dodaję do miski.

2. W szklance mieszam szałwię hiszpańską z wodą i dodaję do miski razem z tahini, sokiem z cytryny, solą i rozgnieciony w moździeżu pieprz cayenne. Wszystko dokładnie mieszam.

3. Z gotowej masy formuję kotlety i piekę w wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C przez 45 - 60 min. Opcjonalnie można usmażyć na oleju kokosowym - uwaga bo kotleciki są delikatne.

sos:

1. W małej miseczce mieszam tahini, sok z cytryny, ksylitol, wodę, sól, oliwę z oliwek i obrany i drobno posiekany czosnek. Dokładnie mieszam.

podaję z jarmużem, pieczoną cukinią i polewam sosem

Baked burgers made from carrot and kohlrabi. Delicious with a bit of tahini and thyme taste. They are also suitable for frying. Work well with kale and baked zucchini. Completed with sesame sauce.

Spring is comming, is green out sie, on my plate as well. Generally burgers should be done mostly with grains, here are vegetables. I think that chickpeas or lentil ones are more thick, so they are more pithy. What is more it is easier to fry them. This carrot - kohlrabi ones are mostly done with vegetables and to fry them was not easy, but I did it. When I have done them second times, I choose easiest way. I baked it. The difference was that the ones from oven was less greasy. I have baked them for 30 minutes, because I was running out of time, but honestly I think that you can calmly bake them for 45, even 60 minutes. They should be nice crispy on sides.

I think that traditional falafel is coming soon. Simple ones from chickpeas, without any extras. Simple with class. By the way, today I have had on the back of my head carrot hummus and I have done it. It came out delicious, this is why I will broast it tomorrow!

Ingredients:

(3 medium burgers)

1/2 kohlrabi

1 carrot

1 small bunch of fresh thyme

1 garlic clove

1/2 tsp squeezed lemon juice

1 peppercorns cayenne

1/3 tsp salt

1 tbsp tahini
2 tbsp water

1 tbsp chia seeds

sauce:

1 tbsp tahini
3/4 tsp juice squeezed from lemon
1 tsp xylitol
1/2 garlic clove
1/4 cup of water
1/4 tsp sea salt
1 tbsp olive oil

Preparation:

burgers:

1. Peel kohlrabi and carrot, grate and place in bowl. Chop fine thyme and garlic, add to the bowl with carrot and kohlrabi.

2. In cup mix chia seeds with water and add to the bowl with veggies. Than add tahini, squeezed lemon juice and mashed in mortar cayenne peppercorn. Mix precisely.

3. From ready mass form burgers and bake in previously heated oven for 180*C for 45 - 60 minutes  or fry it (optional).

sauce:

1. In small bowl combine tahini, squeezed lemon juice, xylitol, water, salt, olive oil and fine chopped garlic. Mix precisely.

serve with kale, baked zucchini and pour with sauce.