Pasztety dzielą się na te bardziej zbite i te trochę rzadsze. Ten jest subtelnie wilgotny dzięki cukinii i tylko leciutko zbity, aby bardzo łatwo rozsmarowywało się go na chlebie.

Wieczorową porą w sam raz na prostą kolacje kanapki z pasztetem są idealnym rozwiązaniem. W towarzystwie ciepłej herbatki, pomidora i ogórka, posypane szczypiorkiem. Tak ostatnio wyglądają moje wieczorowe posiłki. A pro po pasztetów to raz już robiłam rasowy pasztet warzywny, którego konsystencja była konkretnie zbita. Tym razem zostałam poproszona o taki, który można łatwo rozsmarować na kromce chleba. Nie mniej jednak, jeżeli ktoś jest wielbicielem tradycyjnie gęstych pasztetów wystarczy dodać odrobinę więcej kaszy jaglanej / płatków owsianych lub ekspresowej polenty, a pasztet stanie się bardziej spoisty. Jakiej by nie miał konsystencji to i tak zostanie zjedzony na kolacje, bo smak pozostaje ten sam. Pyyycha!

Swoją drogą dzisiaj jest pierwszy dzień wiosny. Miało padać i być zimno, ale na szczęście tak nie jest. Świeci słońce i jest bez chmurne niebo. Spacer był obowiązkowo. Wraz z wiosną wkroczył sezon na szczypiorek, rzodkiewkę, szparagi, marchewki, młode ziemniaki. Wszystko to źródło czystej energii zawartej w lokalnych warzywach sezonowych. Jako odskocznie od zimowych pasztetów wykorzystam wiosnę jako idealny moment do eksperymentowania z sałatkami. Kolory i jeszcze raz kolory. Tu nie chodzi tylko o smak, ale i o kolory! Dopiero niedawno uświadomiłam sobie, że to jak myślą dzieci nie jest wcale takie złe. Skoro coś nie wygląda ładnie lub nie przekonuje mnie swoim wyglądem dlaczego miałabym to jeść. Gdyby się chwilę zastanowić to wiele ludzi je, żeby jeść, co więcej nie czuje smaku. Dlatego od paru dni namiętnie szukam ciekawych sałatek i są naprawdę obłędne. Nigdy nie pomyślałabym o takich połączeniach smakowych. Natomiast patrząc na kolory, komponują się wprost idealnie.

Składniki:

( 1 średnia foremka )

1 szklanka nie ugotowanej fasoli Mung

1 / 2 szklanka nie ugotowanej kaszy jaglanej ( 1 szklanka ugotowanej )

1 duża cukinia + plasterki do dekoracji

1 łyżeczka kozieradki

1 łyżeczka czarnuszki

1 / 2 łyżeczki kminu

100 ml oleju rzepakowego
2 1 / 2 cebuli
1 ząbek czosnku

sól

pieprz

Przygotowanie:

1. Gotuję fasolę mung. W między czasie siekam czosnek i cebulę. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam czarnuszkę, kozieradkę i kmin. Gdy zacznie wydobywać się aromat wrzucam posiekaną cebulę i czosnek. Smażę na średnim ogniu do czasu aż się zeszkli. Następnie wyłączam gaz i odstawiam na bok.

2. Ugotowaną fasolę przekładam do pojemnika blendera i miksuję na gładką masę, następnie przekładam przekładam do dużej miski. Garnek po fasoli myję i gotuję w nim kaszę jaglaną w 1 1 / 2 szklace wody.

3. W między czasie gdy gotuje się kasza jaglana, ścieram na tarce cukinię i dodaję do pojemnika blendera razem z zawartością patelni z cebulą. Miksuję na gładką masę i przekładam do dużej miski, gdzie uprzednio umieściłam fasolę Mung.

4. Ugotowaną kaszę jaglaną miksuję w blenderze i również dodaję do mieszanki w dużej misce. Dokładnie mieszam przy pomocy drewnianej łyżki i doprawiam solą i pieprzem.

5. Przygotowuję około 18 - 20 plasterków cukinii. Wykładam papierem do pieczenia foremkę i na dnie układam plasterki cukinii. Gotową masę przelewam do foremki. Piekę przez 90 minut w uprzednio nagrzanym piekarniku na 180*C.

6. Upieczony pasztet wyjmuję z piekarnika i zostawiam do ostygnięcia. Następnie zostawiam w formie na całą noc w lodówce. Następnego dnia rano wyjmuję z formy i podaję.

Pates are divided on two groups: thick and less thick. This one is slightly moist thankfully to zucchini and light thick, this is why is easy to spread on sandwiches. 

In the evening perfect for simple supper are sandwiches with pate. With warm tea, tomato, cucumber and sprinkled with chive. This is how my evening meals look like. Once, I have one thoroughbred veggie pate. Its consistency was very thick. This time I was asked to make one, which is easy to spread on bread. Nevertheless if someone is firm pates lover can just add a bit more millet / oat meal or polenta, so it will became more solid. It does not matter what kind of consistency it will be, because It will be eaten for sure. Taste stays the same. Deliciououus!!

By the way today is the first day of spring. It supposed be cold and rain, but luckily it is sunny and sky is clear. Strolling was mandatory. Together with spring came on the board new season. Now it is time for chive, radishes, asparagus, carrots, young potatoes. All of them are source of pure energy contained in local season veggies. As steppingstone from winter pates I will use spring as a perfect moment to experiment with salads. Colors and more colors. It is not just taste, but colors as well! Recently I realized that how kids think is actually not bad. If something does not look pretty or does not convince me with its appearance why should I eat it. If I stay for a moment and think I spotted that most of the people just eat for eating and they do not feel the taste. This is why from the past few days I am looking for nice salads and they are just amazing! I would not ever thought about this kind of combination. If you look on colors they are just stunning.

Ingredients:

( 1 medium form )

1 cup not cooked Mung bean

1 / 2 cup not cooked millet ( 1 cup cooked )

1 big zucchini + slices for decoration

1 tsp fenugreek

1 tsp nigella

1 / 2 tsp cumin

100 ml rapeseed oil

salt

pepper

Preparation:

1. Cook Mung bean. In the meantime chop garlic and onion. On the heated oil on the pan add nigella, fenugreek and cumin. When aroma will start to coming out toss onion and garlic. Glaze it, then turn off the heat and set aside.

2. Cooked Mung bean transfet to the blender container and mix till is smooth mass, than put in big plastic bowl. Clean pot and cook in there millet ( in 1 1 / 2 cup of water ).

3. In the meantime while millet is cooking, grate on grater zucchini and add to the blender container with pan content. Mix till is smooth mass, than transfer to the big plastic bowl with Mung bean.

4. Blend boiled millet it blender and add to the big plastic bowl as well. Stir it well with wooden spoon and spice with salt and pepper.

5. Slice around 18 - 20 slices of zucchini. Line with baking paper form and place zucchini on the bottom. Ready pate batter transfer to the form. Bake for 90 minutes in previously heated oven on 180*C.

6. Ready pate remove from the oven cool down in form, than cool down for a night in the fridge. In the morning remove from the form and serve.

Wege spagetti. Kalafior i orzechy włoskie nadają tekstury, marchewka i pomidory kolor i słodycz, cebula i czosnek jest obowiązkowo, plus śródziemnomorskie oregano i bazylią. To wszystko tworzy spaghetti bolognese z warzyw, można podawać z makaronem, albo cukinią jako makaron.

Czasem nachodzi mnie ochota na tradycyjne potrawy w innej odsłonie, dzięki eatwithinyourmeans odkryłam przepis na warzywne bolognese. Pewno, Ameryki nie odkryłam bo już dawno milion ludzi przede mną to gotowało. Jednak sama w domu ją przyrządziłam i sprawiło wiele frajdy.

Z przepisu wyszedł całkiem spory słoik farszu bolognese dlatego nie raz już je jadłam obiad. Jak na razie były dwie odsłony. Jedna z tradycyjnym makaronem, a druga z makaronem z cukinii ( wersja bez glutenowa). Do robienia makaronu z cukinii wcale nie miałam specjalnej maszynki, wystarczyła zwykła obieraczka, a potem tylko plasterki cukinii pokroiłam w cienkie paseczki. Podgrzałam na suchej, albo lekko zwilżonej olejem patelni i naprawdę super się zachowały, bo stały się delikatnie elastyczne. 

W przepisie na eatwithinyourmeans Beth podaje, że dodała syrop klonowy by nadać / zrównoważyć słodycz. Uważam, że jest on zbędny, ponieważ pomidory i marchewka są słodkie same w sobie i nie potrzeba tu więcej cukru, w końcu to obiad na słono, a nie deser. 

Natomiast w przypadku warzyw dodałam gotowaną marchewkę i cebulę, ponieważ dzień wcześniej gotowałam bulion do brokułowego kremu. Nie miałam co z nimi zrobić, więc znalazły swoje zastosowanie u boku makaronu. Podsumowując można użyć surowych jak i gotowanych marchewek i cebuli, a bolognese i tak wyjdzie bardzo smaczne. W przypadku kalafiora, powinien być surowy, ponieważ nadaje tekstury.

Opinię jakie dostałam po obiedzie, były bardzo miłe. Wszystkim wydawało się, że jest zrobiony na bardzo delikatnym mięsie. Dorównuje smakiem oryginalnemu bolognese. Fajnie, bo jest łatwe, szybkie do przygotowania i zdrowe. Swoją drogą można kupić warzywne bolognese w słoiku, ale po co? Robiąc samemu unikam wiele konserwantów, które są zawarte w sklepowych słoika. Skoro mogę szybko zrobić własne i zjeść od razu! To czemu nie.

Składniki:

( 3 porcje )

1 marchew

1/2 kalafiora

1/2 cebuli

1/2 szklanki orzechów włoskich

1 puszka pomidorów

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazyli

3 - 4 pieczarki

olej kokosowy

sól

pieprz

Przygotowanie:

1. Obieram marchewkę i cebulę, ścieram na tarce razem z kalafiorem. Warzywa razem z pieczarkami wrzucam na nagrzaną patelnię z olejem i smażę do czasu, aż większa część wody odparuj i zmniejszy się ich objętość.

2. Do warzyw na patelni dodaję drobno posiekany czosnek, oregano i bazylię. Dokładnie mieszam.

3. W tym czasie miażdżę orzechy włoskie w moździerzu, dodaję do mieszanki.

4. Na końcu dodaję puszkę pomidorów, dokładnie mieszając, aby równomiernie rozprowadzić sos. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.

podaję z ugotowanym makaronem lub makaronem z cukinii. Odpowiednio pokrojoną cukinię umieszczam na suchej patelni lub lekko zwilżonej olejem i podgrzewam przez parę minut, do puki stanie się wilgotna i elastyczna.

(opcjonalnie) posypałam zmiażdżonymi migdałami, można też opruszyć tofu

Vege pasta. Cauliflower and walnuts gives texture, carron and toatoes color and sweetens, mandatory it have to be garlic and onion, plus Mediterranean oregano i basil. Its all creates spaghetti bolognese made from veggies, serve with noodles / pastao or zucchini noodles as pasta.

Sometimes I have a craving for the same traditional dishes but different way, thankfully to eatwithinyourmeans I discovered vege bolognese. For sure, I did not discover America, because lots of people before me was making this dish. However I did it by myself at home and I am proud of it.

From this recipe I have one one quite big jar ( 3 portions ). This is why I have eaten it for few days in few versions. One was with traditional pasta, second one with zucchini noodles ( gluten free ). To make zoodles I did not have any special technology. I used regular peeler, later just cut into thin slices. Warmed it out on dry or slightly sprinkled with oil pan. They came out really nice, become delicate and elastic.

Beth from eatwithinyourmeans added maple syrup to make it more sweet. I think that is is useless, because I already have tomatoes and carrot, which are sweet itself. I do not need more sugar. It is sour dinner, not sweet desert. 

In carrot and onion case I added boiled ones, because day before I was boiling broth for my broccoli cream. I did not have nothing to do with them, so I found them place in bolognese. Boiled or not boiled previously, always comes out delicious. In cauliflower case, it suppose to be raw, because it gives texture. If I boil it, than all sauce will be mash.

Opinions about this meal which came to me was positive. Everybody thought that it was made on delicate chicken meat. Its tastes is almost equal to the real bolognese. It is cool, because this dish is easy, healthy and fast to prepare. By doing it at home I avoid many preservatives which are contained in jar food. If I can easily make my one at home and eat it straightaway! why not.

Ingredients:

( 3 portions )

1 carrot

1/2 cauliflower

1/2 onion

1/2 cup walnuts

1 can canned tomatoes

1 garlic clove

1/2 tsp oregano

1/2 tsp basil

3 - 4 mushrooms

coconut oil

salt

pepper

Preparation:

1. Peel carrots and onion, grate with cauliflower. Toss mushrooms and grated vegetables on previously heated pan with oil. Fry till most of the water evaporate, till reduce the volume.

2. On the pan add chopped garlic, oregano and basil. Stir precisely.

3. In the mean time mash walnuts in mortar, add to mixture.

4. In the end add can of tomatoes, stir precisely to spread evenly the sauce. Season with salt and pepper.

serve with boiled noodles or zucchini noodles. Properly chopped zucchini toss on previously sprinkled with oil pan and warm it till zucchini becomes little bit wet and elastic.

( optional ) I sprinkled it with mashed almonds, but tofu is suitable as well