Ostatnimi czasy, zaczęłam interesować się orzechami, ziarnami i kaszami. Właśnie z tego powodu wynikła moja ogromna fascynacja owsiankami, co dzień wymyślam nową. Dlatego jak widać na blogu dość często pojawiają się nowe przepisy w kategorii owsianki.
Orzechy mogłabym jeść całymi dniami bez przerwy, tak samo jak i kaszę, czy ziarna. Z tych ostatnich robić najróżniejsze kotleciki, humusy i zajadać się nimi z pysznym domowym chlebem. Wiem, że warzywa są bardzo ważne w diecie wegańskiej, dlatego wszelkie orzechy, kasze itp. staram się spożywać w odpowiedniej dziennej ilości np. w postaci porannej owsianki, która jest bogata w nie wszystkie. Natomiast w skład drugiego śniadania wchodzą owoce i warzywa.

Powszechnie jest uważane, że należy jeść mięso bo białko, białko i jeszcze raz białko. Ludzie na tradycyjnej diecie zawsze zarzucają mi niedobór białka. Nie popadajmy w skrajności, człowiek nie był by wstanie funkcjonować na samym białku. Co za dużo to nie zdrowo. Wszystko musi być w umiarze, jak zdrowe by nie było. Wiele z nas spożywa o wiele za dużo tego nieszczęsnego białka, podczas gdy dzienne zapotrzebowanie wynosi zaledwie 45 - 55 gram.

Właśnie z powodu skłonności do spożywania dużej ilości białka na diecie tradycyjnej wiele wegan i wegetarian ma predyspozycje do przeginania z orzechami, nasionami itp. Wynika to z odwiecznej nagonki na to kto ma za dużo, a kto za mało białka. Podczas gdy podstawą żywienia powinny być liściaste rośliny zielone, a następnie reszta owoców i warzyw, a nie mięso czy produkty zbożowe. Nie mówię, że są złe, chodzi tylko o to aby pamiętać o tym jak istotną rolę mają zielone warzywa. Najważniejsza jest równowaga. Nie za dużo i nie za mało.

Z tego powodu sprawdziłam jakie jest dzienne zapotrzebowanie na wszelkie orzechy, nasiona, kiełki, owoce i warzywa.

Owoce:

1 mały banan = 1/2 szklanki

1 duży banan = 1 szklanka

1/2 suszonych owoców = 1 szklanka świeżych owoców

Kobieta (19 - 30 lat; średnio aktywny tryb życia) - 2 szklanki dziennie

Kobieta (po 31 roku życia; średnio aktywny tryb życia) - 1 1/2 szklanki dziennie

Mężczyzna (w każdym wieku; średnio aktywny tryb życia) - 2 szklanki dziennie

Warzywa:

1 szklanka stuprocentowego soku warzywnego = 1 szklanka warzyw

1 szklanka gotowanych warzyw liściastych = 1/2 szklanki surowych warzyw liściastych

Kobieta (do 50 roku życia; średnio aktywny tryb życia) - 2 1/2 do 3 szklanek dziennie

Mężczyzna (do 50 roku życia; średnio aktywny tryb życia) - 2 1/2 do 3 szklanek dziennie

Składniki:

(1 porcja)

2 łyżki nasion konopii

2 łyżki szałwi hiszpańskiej (nasiona Chia)

3 suszone figi

1 laska wanili

2 łyżki orzechów nerkowca

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka pestek dyni

1 łyżeczka nasion goji

3 daktyle

Przygotowanie:

1. Orzechy nerkowca zalewam wodą, tak żeby je przykryła. Zostawiam na całą noc.

2. Rano odcedzam orzechy nerkowca, a laskę wanilii przecinam wzdłuż i wyskrobuję nożem środek. Odcedzone orzechy i zawartość laski wanilii wrzucam do pojemnika blendera razem z suszonymi figami, nasionami konopi, szałwią hiszpańską (nasiona Chia) i wodą. Wszystko miksuję przez następne parę minut, do puki mieszanka stanie się dokładnie wymieszana, jednolita.

3. Gotową mieszankę przekładam do miseczki i dekoruję pestkami dyni, nasionami goji i daktylami.