Niezawodny lekki i odświeżający smak Macha połączony z słodką kokosową bitą śmietaną. Dodatkiem jest tahini i szczypta sezamu do dekoracji. Uważam, że taka mieszanka jest idealna na początek dnia. Dodaje pozytywnej energii do życia na cały dzień. Polecam!

Słońce, ładna pogoda, nadchodząca wiosna, daje mi tyle energii, że aż chce się biegać i skakać z radości. Swoją drogą Matcha działa bardzo podobnie. Jest to najwyższej jakości zielona herbata, jej sposób przygotowania został wymyślony przez mnichów buddyjskich. Jedna filiżanka Macha równa się, aż dziesięciom zielonej herbaty. Sama w sobie nie smakuje najlepiej, coś pomiędzy starą rybą i wodorostami. Z tego powodu najczęściej dodaję ją do ciastek lub różnych napojów. Jej właściwości są ogromne, od przeciwnowotworowych, bakteryjnych i wirusowych aż do pomagających spalać tłuszcz (jak to zielone herbaty). Jest bogata w błonnik i zawiera dużą ilość witaminy C, magnezu, chloru, selenu i cynku. Po za tym uspokaja, relaksuje i poprawia koncentrację. Więcej o Matcha na MatchaSource. Natomiast w celu kupna najróżniejszych herbat z całego świata zapraszam na herbatczar.

W tym tygodniu w Lidlu był tajski tydzień, dlatego znalazły się tam mleczka kokosowe Thai w puszcze. Różnią się o tych ze zwykłego sklepu spożywczego, bo wytrąca się w nich bardzo gęste masło kokosowe, a nie delikatna pianka. Jakiś czas temu znalazłam superfood lattes i do tej pory nie miałam możliwości przyjrzeć się im. Skłoniły mnie do tego Lidlowe mleczka, które odegrały tu bardzo ważną rolę - kokosowa bita śmietana! Przepyszna i nie za słodka.

Podsumowując, cały wczorajszy dzień był zielony. W związku z nadchodzącą wiosną w kuchni zapanowała sama zieleń. Rano Matcha latte, na obiad krem brokułowy, a wieczorem smoothie z jarmużem. Z zupy jestem bardzo zadowolona i już jutro wszystko o niej napiszę. Zdradzę tylko, że pomógł mi w jej przygotowaniu sam Gordon Ramsay.

Składniki:

(1 porcja)

1 łyżeczka Matcha

1/2 łyżeczki tahini

1 łyżeczka syropu z agawy + 1 łyżka do bitej smietany

1 1/2 łyżeczki oleju kokosowego

1 szklanka mleka kokosowego

1 puszka skondensowanego mleka kokosowego
czarny sezam do dekoracji

Przygotowanie:

1. Otwieram puszkę mleka kokosowego i zbieram z góry łyżką samo ścięte masło kokosowe, przekładam do garnka i miksuję razem z 1 łyżką syropu z agawy. Gotową bitą śmietanę przekładam do plastikowego pojemnika, szczelnie zamykam i odstawiam do lodówki.

2. W garnku mieszam tahini, 1 łyżeczkę syropu z agawy, olej kokosowy, mleko kokosowe i Matcha. Podgrzewam do 70*C.

3. Podgrzaną mieszankę przekładam do blendera, miksuję przez 1 - 2 minuty. Gotową mieszankę przelewam do szklanki i dodaję 4 łyżki wcześniej przygotowanej bitej śmietany. Całość posypuję czarnym sezamem. (resztę bitej śmietany można trzymać w lodówce do 5 dni, w szczelnym pojemniku)

Light and refreshing taste of Matcha combined with coconut whipped cream sweetenes. An extra is tahin and pinch of sesame. I think that this mixture is perfect to start a day. Gives positive energy for life for all day. Recommend! 

Sun, beautiful weather, spring is coming, it gives me so much energy, that I want to run. By the way Matcha does the same. It the highest quality tea, its preparation was discovered by Buddhist monks. On cup of Matcha equals, even ten green teas. Itself it taste like old fish between seaweed, but this is only my opinion. This is why I add it to cookies or smoothies. Its health benefits are huge. Beginning on antitumor, antibacterial and viruses to fat burning ( as a green tea ). It is rich of fiber and has huge amount of vitamins C, magnesium, chlorine, selenium and zinc, What is more is relaxing, calming and improve concentration. More about Matcha on MatchaSource. However if you want to buy more teas from all of the world visit herbatczar.

This week in Lidl was Thai, this is why there was canned Thai coconut milk. The difference between them and regular one from shop is that, here is knocking out really thick coconut milk, not delicate mousse. Some time ago I found superfood lattes and till yesterday I did not have time to look at it. But Lidl's milks made me do it. They played here main role - coconut whipped cream! Delicious and not too sweet.

To sum up, all yesterday was green. In case of coming spring my kitchen became GREEN. Morning green Matcha late, than broccoli cream soup and in the evening I had kale smoothie. Cream soup came out really nice, I am proud of it but I will not say anything until tomorrow. Small sneak peak is that Gordon Ramsay helped me to prepare it.

Ingredients:

(1 portion)

1 tsp Matcha

1/2 tsp tahin

1 tsp agave syrup + 1 tbsp for wipped cream

1 1/2 tsp coconut oil

1 cup coconut milk

1 can condensed coconut milk
black sesame for decoration

Preparation:

1. Open can with condensed milk and gather the top (coconut butter) with a spoon, transfer it to a pot and mix it (till is smooth) with 1 tablespoon agave syrup. Ready whipped cream transfer in to container, close it and leave in fridge.

2. In pot combine tahini, 1 teaspoon agave syrup, coconut oil, coconut milk and matcha. Heat it up till 70*C.

3. Ready mixture transfer to a blender and blend it for 1 - 2 minutes. Than transfer to a cups and add 4 spoons on each previously prepared whipped cream. Decorate with black sesame. ( rest of whipped cream can be stored for up to 5 days in fridge )

Minimalistycznie, po prostu najprostsza na świecie kokosowa jaglanka z dodatkiem truskawek słodzonych niezastąpionym ksylitolem. Zawsze uniwersalna jaglanka na śniadanie, obiad lub kolacje.

Owsiankowa moda nadal trwa. Codziennie rano musi być, a gdy brzuch odmawia posłuszeństwa z powodu glutenu zawartego w kaszy mannej na ratunek przychodzi kasza jaglana klasycznie z truskawkami. Słodzona ksylitolem, więc bardzo zdrowo bo podobno nie zakwasza organizmu i ma o 40% mniej kalorii niż tradycyjny cukier, co więcej jego indeks glikemiczny jest bardzo niski więc nadaje się dla diabetyków. Na tradycyjnym cukrze (odczyn kwasowy) bardzo dobrze rozwijają się bakterie i grzyby, co prowadzi do nowotworów. Ksylitol ma odczyn zasadowy więc nie dopuszcza do takiej sytuacji. W kwestii poszukiwań zdrowego zamiennika cukru, równie dobrze się sprawuje stewia.

więcej o ksylitolu

więcej o stewii

W związku z moją potrzebą ograniczenia glutenu, wprowadziłam nową kategorię przepisów bez glutenu / gluten free

Składniki:

(1 porcja)

1/3 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka mleka kokosowego

1 łyżka ksylitolu

10 mrożonych truskawek

1 łyżka wiórków kokosowych + 1 łyżeczka do dekoracji

1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej w misce przygotowuję truskawki i zostawiam na noc, żeby puściły sok i się rozmroziły.

2. Cztery rozmrożone truskawki siekam w ćwiartki, odkładam na bok. Resztę truskawek razem z sokiem który puściły grzeję w garnku razem z ksylitolem i mielonym siemieniem lnianym. Trzymam na małym ogniu do puki cukier się rozpuści, truskawki się rozpadną, a cała mieszanka zgęstnieje. W razie potrzeby dodaję trochę wody. Gotową polewę wyłączam i odstawiam na bok.

3. W osobnym garnku zagotowuję 3/4 szklanki mleka kokosowego, wrzucam kaszę jaglaną i gotuję przez parę minut, następnie dodaję wiórki kokosowe. Dokładnie mieszam, przykrywam i odstawiam na bok na około 15 minut. Po 15 minutach dolewam 1/4 szklanki mleka kokosowego i doprowadzam do wrzenia raz jeszcze.

4. Gotową kaszę przekładam do miseczki, polewam polewą truskawkową i układam wcześniej posiekanymi truskawkami i wiórkami kokosowymi.

Minimalistic, just simple coconut millet with extra strawberries, sweetened with healthy xylitol. Always all-purpose for breakfast, dinner or supper.

Porridge fashion is still on top. Every morning it has to be, but when my stomach says no, becouse of gluten included in semolina, my only one help is millet with strawberries. Sweetened with xylitol, so very healthy, because it does not acidify organism and has 40% less calories than traditional sugar. What is more its glycemic index is really low, so is perfect for diabetics. Bacteria and mushrooms grow really fast on traditional sugar, it is caused because of sugar acidic. Acidulated organism can end up with cancer.  Ksylitol is alkaline, so does not allow to this situation. In terms of healthy sweeteners I can recommend another healthy solution, it calls stevia.

more about xylitol

more about stevia

Because I have to be careful on gluten I decided to make one more category - gluten free.

Ingredients:

(1 portion)

1/3 cup millet

1 cup coconut milk

1 tbsp xylitol 

10 frozen strawberries

1 tbsp coconut chips + 1 tsp for decoration

1 tsp grounded flax seeds

Preparation:

1. Day before place strawberries and leave it overnight to defrost and let the juice.

2. Four of strawberries chop in quartes, sed aside. Rest of them with their juice heat in pot with xylitol and flax seeds. Boil on medium heat till strawberries disintegrate, xylitol melds and mixture become thick. If needed add some water. Ready mixture, set aside.

3. In separate pot boil 3/4 cup of coconut milk, toss milled and boil for next few minutes, than add coconut chips. Mix precisely, cover and set aside for next 15 minutes. After that add 1/4 cup coconut milk and boil again.

4. Ready millet transfer in to the bowl, pour sauce and decorate with previously chopped strawberries and coconut chips.

Szybkie placki ziemniaczane w wersji wegańskiej, bez glutenu. Lekko chrupiące z suptelnym posmakiem kokosa w polewie orzechowo - bananowej (z przewagą banana) z ulubionymi dodatkami. Ziemniak jak to ziemniak jest bardzo smaczny, a zamiast kurzego jajeczka mielone siemię lniane, które wszystko trzyma razem.

Takie małe niepozorne, a wszystko trzyma razem. Mało kto się interesuje siemieniem lnianym, a jeszcze mniej osób zna jego właściwości. Generalnie wiadomo, że jest dobre na gardło, ale nie tylko. Jest ogromnym sprzymierzeńcem w odchudzaniu plus zawiera kwasy omega-3 i omega-6. Swoimi właściwościami jest bardzo zbliżony do nasion szałwii hiszpańskiej, o której wspominałam podczas robienia burgerów z awokado i kukurydzą.

więcej o siemieniu lnianym na abcZdrowie

Kokos czyli owoc drzewa życia. Dzięki swoim właściwościom w wielu krajach jest bardzo docenianym owocem. W sanskrycie palma kokosowa określana jest jako "drzewo dostarczające wszystkiego, co potrzebne do życia", w malajskim "drzewo tysiąca zastosowań", na Filipinach po prostu "drzewo życia", a na wyspach Pacyfiku "lekarstwo na wszelkie choroby".

Powszechnie uważany za tuczący, bo dużo w nim kalorii. Mit! Nie prawda. Już kiedyś pisałam o tym przy okazji mocno kokosowej owsianki z ananasem. Kokos składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych, które są łatwo i szybko przyswajalne, dlatego nie odkłada się w postaci tkanki tłuszczowej. Warto zastąpić tradycyjne oleje i smażyć na kokosowym. Co więcej można go używać jako masło, ja tak robię! 

Są dwie wersje oleju kokosowego dostępnego w sklepach. Rafinowany i nie rafinowany (tłoczony na zimno). Pierwszy jest to oczyszczony, wybielony i bez zapachu. Natomiast ten drugi jest o wiele cenniejszy, ponieważ ma swój naturalny zapach, smak i jego właściwości są nie naruszone. Generalnie jest on całkiem drogi i w moim przypadku bardziej opłaca się zamówić jego większą ilość przez internet, niż kupować co chwile jedno małe i nie tanie opakowanie ze sklepu.

Przy okazji oleju kokosowego, który jak wiadomo jest też stosowany w przemyśle kosmetycznym, ostatnio znalazłam bardzo ciekawy przepis jak zrobić domowy dezodorant, o czym mam zamiar niedługo napisać. 

więcej informacnji o kokosie na Planeta Zdrowie. 

Podsumowując, nie wierzę własnym oczom jak wiele jest zastosowań w takim niepozornym orzechu. Osobiście uważam, że gdybyśmy skupili się na tym co natura nam daje od siebie to uniknęlibyśmy wiele problemów z którymi się zmaga gatunek ludzki. 

Składniki:

(1 porcja)

placki:

1 bardzo duży ziemniak lub 2 normalne

2 łyżki mąki jaglanej

1 łyżka mleka kokosowego

2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego

1/2 łyżeczki soku wyciśniętego z cytryny

1 - 2 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli

sos:

1 banan

1/2 szklanki mleka kokosowego

1 łyżeczka wyciśniętego soku cytryny

1/2 szklanka nerkowców
ulubione suszone lub sezonowe owoce (ja użyłam suszonych śliwek)

Przygotowanie:

sos:

1. Orzechy nerkowca zalewam wodą i odstawiam na minimum 30 minut.

2. Do pojemnika blendera wlewam mleko kokosowe, wyciśnięty sok z cytryny i odcedzone orzechy nerkowca. Miksuję na gładką masę.

3. Gotową polewę przekładam do sosjerki i odstawiam na bok.

placki:

1. Obieram ziemniaka i ścieram go na tarce, wrzucam do miski razem z mąką jaglaną, sokiem z cytryny i solą.

2. Do szklanki wlewam mleko kokosowe i dodaję siemię lniane. Dobrze rozrabiam i dodaję do miski z mieszanką na placki.

3. Łyżką nakładam farsz na wcześniej nagrzaną patelnię z olejem kokosowym. Na patelni formuję placki.

4. Gotowe placki wycieram ręcznikiem papierowym z nadmiaru tłuszczu i układam na talerzu, polewam sosem i dekoruję ulubionymi suszonymi lub sezonowymi owocami (ja użyłam suszonych śliwki).

Fast and easy vegan and gluten free potato pancakes. Crispy with subtle coconut taste in cashews - banana sauce (more banana taste) and favorite extras. Potato always delicious, but instead of chicken egg, we have got flax seeds which keeps everything together.

Small and inconspicuous, but keep it together. Not many people knows a lot about flax seeds, even more knows its health benefits. It is generally known that it is good for throat humidification, I guess.. It is hudge ally with weight loosing plus it has omega-3 and omega-6 acids. Its health benefits are really close to chia seeds, about which I was talking when I was making corn and avocado burgers with earthy garam masala. 

more about flax seeds on webMD

Coconut, means tree of life. Thankfully to his properties is appreciated as a fruit in many countries. On Sanskrit is described as a tree which gives us everything what we need to live, on Malaysia tree of thousand uses, on Philippines it is just tree of life, and on Pacific islands medicine for all diseases.

Generally known as fattening, because there is a lot of calories. Myth! Not true. Some time ago when I was writing about strongly coconut porridge with pineapple, I have mentioned that. Coconut contains unsaturated fatty acids, which are fast and easy assimilable, this is why you will not get fat. It is beneficial to replace traditional oils with coconut one. What is more you can use it as a butter, I do it!

There is two versions of coconut oil available in shops. Refined and unrefined (Cold Pressed). First one is cleaned, bleached and without smell. However second one  has its-own taste, natural smell and his properties are not touched. It is quite expensive and in my case is more affordable to but more online, than one by one in ordinary shop.

In case of coconut oil, which as you know is used in cosmetic industry. Lately, I have found out really interesting recipe, How to make homemade deodorant. I will write about it soon.

more informations about coconut on EatingWell

To sum up, I can not believe how many uses has coconut. Personally, I think that If we concentrate on what nature gives us, we would avoid many civilisation problems. 

Ingredients:

(1 portion)

pancakes:

1 really big potato or 2 normal one

2 tbsp millet flour

1 tbsp coconut milk

2 tsp grounded flax seeds

1/2 tsp squeezed lemon juice

pinch of salt

sauce:

1 banana

1/2 cup coconut milk

1 tsp squeezed lemon juice

1/2 cup cashews

Preparation:

sauce:

1. Pour cashews with water, set aside for minimum 30 minutes.

2. In blender container place drained cashews, squeezed lemon juice, banana and coconut milk. Blend till smooth.

3. Ready sauce transfer to sauceboat, set aside.

pancakes:

1. Peel potatoes and wipe them on grater, place in bowl with millet flour, squeeze lemon juice and pinch of salt.

2. Pour into the cup coconut milk and add grounded seeds. Mix it well and add to the bowl with mixture.

3. With a spoon lay some mixture on previously heated coconut oil on the pan. On the pan form pancake shape.

4. With kitchen towel wipe oil excess from ready pancakes and place them on the plate, pour with sauce and decorate with dried or seasonal fruits ( I used dried plums ).

Uwielbiam, uwielbiam, uwielbiam, po prostu uwielbiam mleko kokosowe, gdy je widzę nie mogę się pochamować, żeby całego nie wypić na raz. Co prawda jest mega słodkie, ale co tam każdy następny łyk jest coraz lepszy, a gdy się kończy jest mi tak słodko, że mówię sobie już nigdy więcej. Historia się powtarza gdy w domu zawita nowa puszka mleka kokosowego.

Mój ulubiony myk to wstawić je na noc do lodówki, najlepiej na dwie noce i potem delikatnie zebrać piankę która się wytrąciła, ahh cud miód. Pozostałą wodę kokosową najczęściej używam do owsianki, ale można też po prostu sobie wypić lub użyć do drinków. Natomiast z pianki robię krem z wiórkami.

Wczoraj zrobiłam chlebek bananowy więc zostało trochę mleka, a bardzo nie lubię jak coś stoi za długo otwarte w lodówce. No to siup owsianeczka, jako podstawa jak zawsze banan na dodatek z kakaem. To połączenie zawsze działa, a na mleku kokosowym jest nieziemskie.

Owsianki, owsianki jeszcze raz owsianki, jestem ciekawa kiedy mi się przejedzą. Teraz trwam w niekończącej się fascynacji kaszami - jaglana, manna, kukurydziana i tak dalej i tak dalej. Jak na razie jaglana jest najlepsza na zimowe poranki, gorąca zawsze z owocowym dodatkiem. Te barwy i słodki smak, idealne. Co dzień nowa kompozycja. Dzisiaj było tropikalnie i muszę przyznać, że bardzo smakowicie.

Składniki:

1/4 szklanki płatków owsianych 

1/2 szklanki mleka kokosowego

1 banan

1/4 mango

1/2 kiwi

1 1/2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka wiórków kokosowych

syrop z agawy

Przygotowanie:

1. Kroję kiwi i mango i odstawiam na bok, będą do udekorowania.

2. Do garnka wrzucam banana i go rozbełtuję na gładką masę, następnie wsypuję płatki owsiane i kakao, wszystko dokładnie razem mieszam, żeby była gładka jednolita masa.

3.  Do masy dodaję mleko kokosowe i wszystko gotuję na średnim ogniu co chwilę mieszając. Czekam, aż owsianka zgęstnieje i będzie przypominać konsystencję budyniu.

4. Owsiankę przekładam do miski i dekoruję pokrojonym kiwi i mango, posypuję wiórkami kokosowymi i opcjonalnie polewam syropem z agawy.