Buraczana polenta z nerkowcami i kiełkami stir-fry / Beet polenta with cashews and stir-fry sprouts
Subtelnie słodka polenta z lekko wilgotnym jak to kasza kukurydziana, ale i chrupiącym spodem (polenta). Polana kremem z nerkowców i burakami z imbirem. Udekorowany rukolą i kiełkami stir - fry. Pasuje na lunch jak i na obiad, na ciepło lub zimno. Osobiście za kategoryzowałabym go jako posiłek na wiosnę - lato.
Jakiś czas temu miałam dużą fazę na kasze kukurydzianą w tedy zrobiłam tą polentę a'la tarta. Można by zrobić tradycyjnie jako bruscettę: pomidor, feta i bazylia. Jednak nie miałam ochoty na te dobrze znane mi smaki. Natomiast chęć na orzechy i buraka, plus wciąż trwający apetyt na kasze zaproponował mi takie połączenie. Bardzo mi smakowało, czy innym też będzie smakowało? Nie gwarantuje tego ;).
Składniki:
(1 średniej wielkości polenta)
1/2 szklanki kaszy kukurydzianej
1 szklanka mleka kokosowego
1 średni burak
1/2 szklanki orzechów z nerkowca
1/2 cytryny + do skropienia
około 1 - 2 cm imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu
rukola
kiełki stir - fry
Przygotowanie:
1. Orzechy zalewam woda i odstawiam na bok.
2. Gotuję buraki i ścieram na tarce. Scieram imbir i dodaje do buraków razem z sokiem z 1/4 cytryny. Odstawiam na bok.
3. Gotuję wodę na kaszę kukurydziana. Gdy woda wrze wsypuję kaszę kukurydzianą i mieszam bez przerwy, w między czasie gdy staje się coraz gęstsza dorzucam sól i przyprawy. Gotową kaszę przekładam do formy i odstawiam na 30 minut żeby wystygła.
4. Gdy kasza stygnie, odcedzam wodę od orzechów i miksuję blenderem na gładką masę. Dodaję sól, cytrynę i w razie potrzeby 1/2 szklanki wody. Odstawiam na bok.
5. Na rozgrzaną patelnię wrzucam już ostudzoną polentę i grilluje z dwóch stron do puki się zarumieni.
6. Gotową polentę wkładam z powrotem do formy, polewam jogurtem z nerkowców, a na nim układam buraki. Piekę 30 - 40 minut w 180*C.
7. W między czasie prażę kiełki na patelni. Układam rukolę i posypuję kiełkami. Całość skrapiam sokiem z cytryny.
Subtle sweet polenta with slightly wet, because it is groats, but crispy bottom (polenta). Topped with cashews cream and beetroot with ginger. Decorated with rucola and stir - fry sprouts. Suitable for lunch or dinner in warm or cold version. Personally I think that this meal is proper for spring - summer weather.
Some time ago, I had huge desire for cornmeal, that day I have done this polenta a'la tart. Of course you can do it in traditional way as a bruscetta with tomatoes, feta cheese and basil. However I did not want this well known tastes for my dinner. I wanted some nuts, beetroot and cornmeal. This is how my appetite suggested me how to put it together. I enjoyed it a lot, if you gonna like it? I can not guarantee ;).
(1 medium size polenta)
1/2 cup corn meal (polenta)
1 cup coconut milk
1 medium beetroot
1/2 cup cashews
1/2 lemon + for sprinkle
around1 - 2 cm ginger
1/4 tsp cinnamon
rucola
stir - fry sprouts
4. When cornmeal is cooling down, strain water from cashews and blend it till smooth mass. Add salt and lemon, if needed add 1/2 cup of water. Set aside.
Preparation:
1. Pour cashews with water (to cover them), set aside.
2. Boil beetroot and wipe it on grater. Than peel ginger and wipe it on grater, add to beetroot with juice squeezed from 1/4 of lemon. Set aside.
3. Boil water for corn meal. When water is boiling add cornmeal and stir constantly, while is becoming thick ad salt and herbs. Ready cornmeal transfer to the form and set aside for 30 min to cool down.
3. Boil water for corn meal. When water is boiling add cornmeal and stir constantly, while is becoming thick ad salt and herbs. Ready cornmeal transfer to the form and set aside for 30 min to cool down.
4. When cornmeal is cooling down, strain water from cashews and blend it till smooth mass. Add salt and lemon, if needed add 1/2 cup of water. Set aside.
5. Delicately remove polenta from the form and transfer it on previously heated and sprinkled with olive oil pan. Be careful to do not damage it. Fry it from two sides, till is little bit crispy and brown
6. Again transfer ready polenta into previous form, pour with cashews yogurt and than place on top of it ready beetroot. Bake for 30 - 40 minutes in previously heated oven for 180*C.
8. Meanwhile fry stir - fry sprouts. On ready polenta toss some rucola and sprouts, sprinkle with lemon juice.
6. Again transfer ready polenta into previous form, pour with cashews yogurt and than place on top of it ready beetroot. Bake for 30 - 40 minutes in previously heated oven for 180*C.
8. Meanwhile fry stir - fry sprouts. On ready polenta toss some rucola and sprouts, sprinkle with lemon juice.
Autor / Author
0 komentarze